第234章 电视里才有的菜：片乳猪！ (第3/3页)

  坐在桌上的人，不由自主的咕噜咕噜吞起了口水。

    “我不客气啦！”

    张书记已经是在前一天品尝过一次，此刻这里他最大，直接拿着筷子当着大家的面儿，加起来一块儿金红色猪皮，蘸着盘中的白糖就往嘴里塞。

    如果说烤鸭蘸白糖已经是人间极品，那乳猪皮蘸白糖，简直就是极品中的极品。

    酥脆的同时完全没有一点点油腻感，但咀嚼的时候还有神奇的汁水溢出，口感的后半段居然还不乏猪皮本身的Q弹。

    ‘天哪，这么好吃的佳肴到底是谁在天天吃啊！’

    张书记如此想着。

    如果说二百元的份子钱就能吃到这样的大席，那他宁愿每天掏份子钱到处吃大席！

    其他人也早就忍不住了，看见张书记开动，更是纷纷拿起筷子对准了乳猪。

    三十二块儿猪皮，并不算少。

    但是在一群饿狼面前，就显得不太够吃。

    一些桌子上的有些人，更是展现了自己对筷子超群的掌控能力，竟然可以把猪皮摞起来同时夹上四五片！

    该说不说，方阿姨的亲朋好友都是一些有头有脸的人物，平日里大家不管是说话还是办事想来都是沉稳为主。

    但现在呢？

    只看距离门口最近的那桌，已经是有个女人开始不满意了。

    “他大舅，你这一个人就夹了六七片儿，别人还吃不吃了？”

    “就是就是，大舅你给我吃点啊，我才吃了一片儿就没了！”

    中年男人嘿嘿一乐，给外甥兜里塞了个什么东西，“拿五千块钱滚一边儿玩儿去。”

    那小子立马敬了个礼，“是！大舅！”

    看的他爹妈都无语了。

    这大舅夹着猪皮，站着白糖嘎嘎就是吃，蘸完白糖还不过瘾，还要蘸着甜酱再来一块儿。

    再用千层饼裹着猪皮，夹着葱球和酸甜菜嘎吱就是炫，脸上看不到一点点享受的表情，但他的动作就跟饿狼一般，无比可怕！

    这样的形象，不仅仅是他一个人。

    几乎大部分，此刻都是这副模样，这种狼吞虎咽的样子，看的丽蓉三人口水都要流出来了。

    “哎哎哎，给我尝一块儿啊，大家都是朋友你给我尝一块儿！”丽蓉找到一位自己以前认识的老友，伸手竟然要去人家的碗里捏猪皮！

    “哎哎哎！这块儿我舔过了！”

    那人急忙用手抢回来，连小料都顾不得去蘸，直接就是往嘴里塞。

    塞进去之后，这才慢悠悠的用勺子舀了点白糖，再送到嘴里。

    ‘反正送嘴里跟蘸着也是一样的了！’

    丽蓉看的人都要傻了。

    咱平时不是好朋友吗，你连一块儿猪皮都不给我吃？

    淑华跟秀娟又何尝不是。

    他们几次伸手想要去跟自己认识的朋友要点东西来吃，但每次都不等自己的手伸过去，别人就把猪皮给吃到了嘴里。

    急的几人团团转，不断地在各个桌子边缘徘徊，像极了逗大家笑的小丑。

    至于那边景州大饭店的老板跟大厨，还有那位先前趾高气昂的刘主任，此刻更是站在张书记的身后尴尬的一批。

    这特么就叫，别人吃他看着，别人坐着他站着，这才是吃饭的最难受境界！

    然而。

    事情还远远没有到此结束。

    三十二块猪皮顷刻间就消失殆尽，正当大家要对那诱人的乳猪肉动手之际。

    刚才送菜的几人竟然开口阻拦了起来！

    “各位，各位！这个乳猪目前还不能吃，我们还需要进行更进一步的处理！”

    见自己吃东西都要被阻拦，不少人纷纷露出不悦的表情。

    你放这儿不就是让人吃的吗？

    猪皮都吃了，现在露出了里边香气四溢的猪肉，你居然说不让我们吃，这是什么意思么？

    甚至已经有人准备要跟站在桌边的张莉理论理论。

    幸好这时，主桌的张书记开口了。

    他一说话，所有人都自动的安静了下来，毕竟这可是市里的书记呀！

    “大家有所不知。”

    张书记索性就直接站了起来，模样颇有些平时开会讲话的味道。

    “这道菜乃是二席菜，也就是说可以二次上席的菜，方才我们所吃的便是头席，现在苏老板要将此菜回收进行二次处理，诸位稍安勿躁！”

    张书记都这么说了，大家自然也就不好说什么了。

    再说了，刚才的躁动也完全是因为太馋了。

    本以为今天的升学宴席也就是普通常见的那种大席，没想到凉菜的确是普普通通，可这个热菜只是上了三道，却已经让大家无比惊艳。

    炒水鱼的嫩滑爽口，野鸡卷的外酥里嫩，异乡风味，烤乳猪的香甜脆鲜，无不引逗着大家的味蕾。

    仅仅如此，便已经征服了所有人的味蕾，所以对于性子粗狂的景州人而言，完全想不通这个小乳猪二次处理的意义所在。

    但既然有张书记说了，所有人也就不好说什么了。

    只好忍耐着口腔里疯狂分泌的唾液，眼巴巴的望着阿武等人将桌上的小乳猪回收。

    那个给大侄子塞了五千块钱的老舅，还不忘给他那桌的盘子上放了个小菜叶，“俺们这个乳猪最完整，肉最多，别给搞混了嗷！”

    这副护犊子模样也是引得同桌的亲戚们哈哈大笑。

    “老舅，人家老板厨师五十几个肉卷儿都能数得清，还数不清你这个小猪？”

    “骂谁小猪呢，臭小子看我不抽你！”

    方阿姨远远的看着亲戚们热热闹闹的，脸上不由得浮出欣慰的笑容。

    亲朋好友在一起吃饭嘛，什么攀比什么虚荣，哪能比得上大家开开心心的最重要呢。

    在中年男子被取笑的同时，投影仪上再度出现了苏辰的身影，他面前便是刚才端回去的十份乳猪。

    “粤省人吃饭比较精致，我们景州人在这方面是要学习学习的。”

    苏辰哑然失笑。

    如果不是强制要求阿武他们必须回收的话，恐怕大家真就筷子上去直接给这个小乳猪怼的没点样子了。

    而且可以想到，一些比较生猛的人估计会直接撕下来半个乳猪抱着啃，在自己的餐厅里苏辰可不希望发生这样的事情。

    吃过猪皮的乳猪，去掉内部的木撑子。

    这玩意儿是最开始烤制的时候使用的，为的是让小乳猪烤出来更有型。

    而苏辰强烈要求进行二次改刀，实际上除了吃的更加文雅之外，还有个非常重要的原因。

    烤乳猪，可不是把乳猪内脏去掉之后扔进烤炉里就行了。

    在乳猪全部处理好之后。

    要先用五香盐涂抹在腹腔内，这都是苏辰早上的时候已经开始准备的内容。

    需要腌制半个小时晾干水分之后，再把豆酱、腐乳、芝麻酱、蒜、白糖拌匀，均匀的涂抹在腹腔内继续腌制二十分钟。

    这其中还有一味非常关键的东西：汾酒。

    苏辰在练习室中尝试过许多品类的酒，但最终效果都不如汾酒的香味来的浓郁。

    茅台酱香，五粮液浓香，唯有汾酒清香！

    腌制好的乳猪进入烤炉之后，要先用小火慢烤十五分钟，让调味品完全的浸入肉的内部，这时候的乳猪已经处于五成熟的状态。

    之后再使用方才取出来的那个木撑子，从臀部撑至颈部。

    烤的时候也很有讲究，要先将木炭拨成前后两堆，把头部和臀部烤至嫣红色。

    再拿花生油涂抹在猪皮表面，将木炭拨成直线慢烤猪身。

    半小时后，这金红色的烤乳猪方才大成。

    如此耗费火候和精力的大菜，要是直接用筷子怼烂来吃就太可惜了，只有经过二次改刀之后，方才能将猪肉内部调味品的芳香和酒香彻底的激发出来。

    这些东西，苏辰自然是不必和顾客多做解释，所以只是简单的用“优雅”来敷衍过去就好了。

    即便如此，在众多宾客的眼中，苏辰此时哪里是个厨子。

    手握厨神刀的他，俨然就是他们味蕾的拯救者！

    厨神刀落，猪耳和尾巴便被切下。

    前后蹄的下节各剁下一只，旋即再从猪额头开始切至鼻间取下皮肉。

    如此刀法，再到腹部，一道一道，把乳猪的所有部分都切成薄片。

    每个位置的薄片大小又不相同，切好之后苏辰那双手就好像魔法师一般，这些肉片重新摆回盘中。

    于是乎。

    一头看上去被切成密密麻麻肉片的乳猪，又重新出现在了投影仪中。

    而那些肉片，码放的整整齐齐，给人视觉上的第一感觉就是。

    这.

    吃起来也太省事儿了吧？

    (本章完)

    

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