第98章 这厨子我挖定了！ (第3/3页)

蓄的酸甜，依然是那么鲜香的鱼肉！

    不知不觉中，半边松鼠鱼已经被姜文生吃的快要没了。

    这个方长哥的老爹看的那叫一个大睁眼，“儿砸，不行再给点条鱼，我挺喜欢吃这个鱼的。”

    实际上，方长哥老爹还一口没吃呢，这不是照顾亲家的面子嘛。

    “爸。”方长哥小声道，“我朋友这店特殊情况，这种菜只能提前预订，不能现点的。”

    “这什么饭店吗！给钱还不行吗？”

    姜文生吧唧了半天嘴巴，对于这条鱼的神奇之处还是说不出个所以然来，只能感慨着，“可以。这家厨子做淮扬菜有点东西的，小方，你这朋友到底什么来头？”

    该说不说。

    一道清炖蟹粉狮子头，再加一道松鼠鳜鱼。

    姜文生已经彻底被征服了，这两道菜几乎是完全超越自家酒楼的存在！

    此刻，他心中有一个想法。

    要是能把这个厨师挖到自家酒楼，那就好了。

    不说别的菜，光是这两道菜，这个厨师最少值一个月三万！

    这还是往少了说，如果对方愿意的话，再加点钱也不是不行。

    方长哥知道老丈人被这条鱼给征服了，笑道，“真的就是本地人。我俩以前不认识，现在我就负责给这个公司供货，这才认识的。”

    “原来如此。”姜文生点点头，边说话还是不断地夹着鱼肉去吃。

    有这手艺，居然屈居在这么一家公司不公司，餐厅不餐厅的地方？

    屈才了啊！！！

    老姜的爱才之心那叫一个膨胀，试探性的问道，“小方，咱可以跟你这个朋友见个面吗？”

    方长哥还没猜到老丈人的意思，“当然可以啊！不过他这会儿正厨房里忙着呢，待会儿行吗？”

    老姜点点头，“那行。”

    说话的功夫，刘胜男端着一份大煮干丝进来了。

    看了眼桌上空空如也的东西，小声嘀咕道，“不说南方人饭量小么，这怎么吃这么快啊.”

    的确。

    这才满打满算还没十分钟呢，每人一个狮子头，还有一道松鼠鱼，就吃的一干二净了！

    显得这菜分量很小似的。

    这回，刘胜男把大煮干丝放在桌上的时候，姜文生直接站起来看了眼。

    又是一个大睁眼！

    “这菜.”

    在他们的酒楼里，大煮干丝会根据季节的不同使用不同的配菜来煮。

    春季的时候，会使用竹蛏来煮制，以此增添海鲜的鲜味，夏季的时候则是使用脆鳝丝来煮，菜肴就会变得干香脆爽。

    到了秋季，则是用上蟹黄，汤汁金黄鲜味浓郁，冬季就会使用野蔬，娇嫩翠绿增色添香。

    而姜文生的酒楼也正是凭借这道多变的四季煮干丝，在一众淮扬菜馆里赢得极好的声誉，可眼前这道大煮干丝.

    姜文生属实有些看不懂了。

    碗头没毛病，下边的配菜也没毛病，汤汁的淡黄色问题也不是很大。

    可那汤汁里浸泡的东西是什么？

    有了前两道菜的经验，姜文生不敢说这道菜做的不行，只能是先品尝一下再说话了。

    拿筷子同时还不忘关照一下亲家，“大家都尝尝，这是我们杨洲一道很有名的本地菜，既能体验厨师的刀工，也很考验厨师的火候。”

    几根干丝夹了出来，姜文生浅尝一口。

    咸，鲜，甜，是很正确的味道，但是又很不正确！

    这种感觉

    只觉得很好吃，可又说不上来为什么好吃，哪里好吃。

    姜文生赶紧再夹上一口，大煮干丝该有的味道都有，但似乎又多了一些不该有的味道。

    而正是那些多出来的味道，让这道菜的口味更加丰满，吃起来也更加好吃了！

    沉浸在这种极度复杂的口感之中，姜文生夹起来一块配菜看了一眼，又放到嘴里品了一下。

    “腰花？还有肫肝？这这是从哪学的野路子？”

    而在这时，方长哥早已经给自己的碗里盛上汤，又夹了满满的干丝大快朵颐起来。

    “唔，真好吃，媛媛，这可比咱们去杨洲吃的好吃多了！还有股肉味儿呢。”

    嘶！

    对了，姜文生听到这话好像突然开了窍一般，恍然大悟。

    就是肉味儿！

    他所熟知的大煮干丝，一味地追求鲜，所有的食材用料都只有一个目的，那就是鲜！

    就连猪油的使用，也是为了在旺火大煮之下发生融化反应从而让汤汁更加淳厚，只有这样才不会鲜的过头，而是鲜淳！

    而面前的这道干丝，则是加入了肫肝和腰花，这二者处理到极致的话就会没有腥味，但却能够挥发他们本身的肉香味。

    增加肉香的同时，也不像直接加入猪肉那样煮出来油花，所以这道菜吃起来才会一点都不腻，鲜中带有肉味，吃干丝的感觉甚至有点像是在吃肉！

    ‘这才是大煮干丝的做到极致该有的风味啊.’

    姜文生不禁在内心感慨着，同时，也暗暗下定决心。

    这个厨子，我挖定了！

    这时，刘胜男的声音传了进来。

    “您的菜，咱们景州的本地菜，过油肉！”

    (本章完)

    

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