046.红烧茄子和东坡肉 (第3/3页)

，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”记中可知其法精细。

    不过现在显然不可能做到这么精细，林溪就加了些适量的白糖和酱油，辅以盐、肉末等，以调口味。

    红烧的味一出来，整个后厨满是香气，闻的林溪胃口大动，忍不住用小碗扒拉了几口。果然还是酒楼里的材料全，想怎么做都行，比在家做的要好吃。

    外面在大堂里的人也闻到了香气。

    有没走的客人立即回头，惊奇的问：“掌事儿的，你们这后面在做什么呢？怎么那么香啊！”

    “对啊对啊！这是什么菜？怎么以前好像没吃过呢！”

    赵德全和赵厨好一会儿才反应过来，应该是林溪所做之菜的香气，顿时咋舌。

    赵德全忙回客人道：“这是今日试的新菜呢。”

    “新菜？怎么卖？快端上来叫我们尝尝！”有客人就忍不住道。

    赵德全心下一喜。

    菜谱菜谱，做出来的菜有客人喜欢，才有价值。

    他干咳两声，委婉拒绝，却叫客人们闻着香味更加的心痒难耐。

    后厨里，林溪已经开始做东坡肉。

    东坡肉因名人苏东坡而留名传世，做法就简单多了。要先将一块上好的五花肉一整块洗净，绰水定形，再将五花肉分切成大块。五花肉下锅前要将葱姜铺在沙锅底部，再将肉块皮朝下码在沙锅里，用糖、黄酒、酱油配料汁倒入，先是大火烧开，才用小火慢炖近一个时辰。

    炖好后，将肉取出，装进有盖子的碗。这还不算完，得再入蒸锅蒸两刻钟，才算彻底做好。

    做法简单，时间却有些长，就极需要耐性。

    林溪是边等边吃点红烧茄子，就留了一半给外面的赵德全和赵厨品鉴，顺便思虑以后，不算无聊。可外面的两人却是真的干等着。

    他们从一开始的忐忑猜疑，到后来的意外期待，再到闻到东坡肉香味的惊喜急躁，坐都坐不住，频频望向后厨。

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