第四十二章 林记烧腊 (第1/3页)

    赵东生点了点头，一脸的恍然大悟，“原来是这样，铺子里没有安置座位，这样倒可以省了一大笔装修要用的钱。”

    林筠萱笑着点头说道：”没错。不过操作台这边因为我们只开了两个窗口，其他地方用木板挡住了，柜台那边情况也差不多，这样一来室内的光线可能不是很够，我在这方面没什么经验，还得麻烦东生叔帮忙想想怎样采光更好一些。“

    赵东生见林筠萱言语间对自己也是十分客气和尊重的，心里很是受用，心底对林筠萱的好感又多了几分，后面做起事来也更加卖力了。

    林筠萱见铺子装修开始步入正轨了，就去张罗铺子的其他事情，比如做卤味的原材料。

    之前在集市上卖卤味，需要用到的猪下水和做卤汁的调味料的量不是很多，但是现在开铺子，需要用到的量肯定比以前要多，所以林筠萱打算跟朱屠户也签订个买卖文书，让朱屠户以后每天上午定时送猪下水过来，他们也可以省下去朱屠户那里取猪下水的功夫。

    至于调味料，也是要去找相熟的杂货铺谈一下的，要是能拿到一个批发价，这样也能省下不少钱来。

    这些事情她都交给了赵大林去办，而她就负责研究开店要用的新菜式。

    卤味铺除了卖卤的猪下水，她还打算卖些烧腊之类的。所以这两天她准备研究一下怎么做烤鸭。

    前世，她只吃过北京烤鸭，南京烤鸭和广式烤鸭，知道烤鸭分焖炉烤鸭和挂炉烤鸭两种。挂炉烤鸭 ，皮脆肉香 ，以果木燃料明火烤制，可以随时检查；而闷炉烤鸭皮肉相连，肉质蓬松更考验技术。

    林筠萱自问没有那种技术，果断放弃焖炉烤鸭，打算尝试一下做挂炉烧鸭。

    她找刘师傅帮忙砌了一个自己设计的烤炉。烤炉晾干后，林筠萱把买回来的鸭子处理干净，然后挑了一根竹竿插上一只全身已经涂过蜂蜜水的鸭子，放在烤炉内燃起的火上。

    因为鸭子在沸水锅里泡过，已是熟了五六成，只听到噼里啪啦的声音，很快就闻到了一股香味。

    林筠萱怕烤焦，在鸭子上抹了一层油，一边旋转鸭子一边烤，等冒出香味的时候，又在上面撒了些盐。鸭子的表皮渐渐染上了焦黄色，外观看上去很是诱人。

    林筠萱估摸着火候差不多了，便把鸭子从烤炉里拿出来，冷却后切开一看，鸭子还没熟透，只好重新放回去烤炉里继续烤，最后出来的味道自然差了很多。

    林筠萱没有气馁，再接再厉烤上第二只鸭子，这次她特意多烤了一段时间，没想到却烤过了火，鸭皮有点焦黄且带点苦味，鸭肉有点老了。

    林筠萱只好再烤第三只，结果火候还是差了一点，离她想要的烤鸭味道还是差那么一点。

    第四只，第五只......

    林筠萱从下午烤到第二天上午，终于，第六只烤鸭成功出炉了。

    这只烤鸭颜色呈枣红色，外皮看起来被烤的外酥里脆，林筠萱把烤鸭拿出来冷却后切成两半，再把其中一半切片放进盘子里，准备给沈老送饭去。

    

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