第二十八章 金丝云兔映明月 (第2/3页)

一直在拉丝，却又不是芝士，还有这种香甜的气息是......

    带着满腹的疑问，好奇宝宝妲芙才拿起自己的筷子，小心翼翼地夹起一块兔子，将丝线卷起绞断后工工整整地放入碗里，最后才咬了一小口。

    嗯？这是......番薯？

    咬下第一口后，妲芙才反应过来自己到底在吃些什么。

    那看上去精美绝伦的玉兔，居然是用番薯雕成的冒牌货。

    精心雕刻过的板栗番薯经过油炸，呈现出外酥里嫩的复合口感。

    这种番薯的味道并不是特别甜，但吃起来香气扑鼻，软硬适中，格外清爽，与外头那层水果糖浆的甜味更是配合得天衣无缝。

    没错，是水果糖浆，让这道菜具备强大冲击力和观赏性的便是外头裹着的那层水果糖浆。

    包裹在番薯外头的那层半透明的玉衣，实际上就是融化了的糖浆。

    糖浆糖浆，那自然是甜的，但如若只是单纯的甜，吃起来就没有什么意思。

    因此为了增添这道菜的美味，姜云在糖浆里加入了一些水果和坚果，比如切得很小粒的桑葚和橘皮，还有碾碎的杏仁和核桃。

    板栗番薯本身自带的清香和栗子风味。

    用绵白糖、精白糖和红糖三者混合熬制出来有层次感的糖浆。

    配合略带酸味的桑葚和橘皮，以及烘烤过的杏仁和核桃的坚果香。

    通过使用各种对比性十足的材料，来从各个方面提升食物的口感、香味和层次，这就是姜云平时做饭的诀窍之一。

    而虽然“金丝云兔映明月”的名字很唬人，用番薯雕成的兔子以及用糖丝做成的云朵很好看。

    但说白了，这道菜的本质其实就是中餐里头的传统甜品，“拔丝番薯”。

    将番薯过油，再炒融糖浆使其包裹在外，就做好了这道材料简单，但对技巧要求极高的中式甜品。

    别看这甜品材料简单，工序也不多，实际上拔丝菜的制作难度却是极高，哪怕是经验老道的老师傅也可能会不经意间翻车。

    当然，这种甜品自然难不倒现在的姜云。

    毕竟他的身体能力和五感都要远远超出普通厨师的范畴，任何菜肴制作时都尽在掌握，根本不可能翻车。

    而就在妲芙也被拔丝番薯的美味吸引后

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