第1562章 烤花揽鱼 (第2/3页)

魏君明接过了话茬：“川菜中类似的菜品有不少，比如鱼肚子里塞一些三鲜肉馅过油炸，然后再用豆瓣红烧，做成豆瓣三鲜鱼，或者做成麻辣三鲜鱼、酸辣三鲜鱼之类的，或者清蒸也行，做法很多。”

    他宽泛的介绍了几种做法，却没有进一步的动作。

    根本没有动手做菜的意图，因为他很清楚，这种出风头展示技能的机会，得让给老人家才行。

    这个提议是冯卫国提出来的，所以冯卫国至少会用其中一条鱼做一道菜。

    而另一条鱼，则应该是赵金马或者郭树英这对亲家来操作了，虽然还不知道两人谁会动手，但是都跟魏君明无关。

    所以他跟老徐一样，都空泛的说两句，然后站在一边等着看戏。

    两个年轻点的厨师说完了，冯卫国迫不及待的干咳一声，接着说道：“鱼羊鲜和三鲜鱼，就算不脱骨也能做出来，而且味道也不差。

    前段时间徐大哥给我说了一道改良菜品，不脱骨真没法做，就算做出来，也没法吃。”

    说到这里的时候，他故意停顿一下，这才说道：“这道菜的名字，就叫烤花揽鱼。”

    徐拙愣了一下：“不是烤花揽鳜鱼吗？我记得这是孔府宴中的一道菜，把鳜鱼腌制一下，鱼肚子里面塞满馅料，然后用面片包裹起来放在烤炉里面烤制，是不是这样做的啊冯爷爷？”

    冯卫国笑了笑说道：“确实是这样，不过你说的少了一步，得在鱼身上包裹一层猪网油，这样的做法才叫花揽。

    山东人把猪网油叫做花子油，揽就是包裹起来的意思。

    不过前些天，就是你在京城筹备四方食府的时候，你爷爷闲着没事，把你从蓉城带来的那些古籍菜本看了一下，发现这烤花揽鳜鱼这道菜是不对的。

    整个做法中，其实不局限于鳜鱼，而且最好的方式，是把鱼骨头拆出来，这样做出来的菜品，吃起来味道和口感才会更好。

    只不过这道菜在流传的过程中，整鱼脱骨的步骤太麻烦被舍弃了。

    再加上所有淡水鱼中，鳜鱼相对来说比较名贵一点，所以这道菜到了现在，就成了烤花

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