第1546章 酱肘子（中） (第2/3页)

肘子颜色会那么重，看上去甚至跟抹了一些沥青一样。

    徐拙也懒得解释，因为等会儿做出来之后，用事实来说话更合适。

    歇了一会儿之后，徐拙开始玩游戏，而季明宇则是拿着手机，在昨天吃烧饼夹肘子的店里，点了几个烧饼夹肘子的外卖。

    嗯，闻卤汤的香味儿给闻饿了，索性点个外卖垫巴两下。

    反正肘子就算下锅后，还得煮好几个小时。

    而且就算出锅，也得等肘子彻底晾凉才能吃，反正天黑之前是别想吃到先做的肘子了。

    也正是肘子出锅会很晚，所以今天做肘子的时候，不管于可可孙盼盼还是李浩，都没有过来凑热闹。

    等他们下班时候能出锅就很不错了，没必要全守在这里。

    外卖送来后，季明宇和徐拙以及在旁边忙活的摄像师们一人吃了个烧饼夹肘子，又喝了杯奶茶，这才继续拍摄。

    这会儿泡肘子的水已经完全变成了血水。

    徐拙把里面泡得略微有些发白的肘子捞出来，再用清水清洗两遍，开始做肘子。

    他重新把一口大汤锅放在灶上，将洗净的肘子放进去，再加入大半锅清水，然后往锅里倒入一些姜片和料酒，开始给肘子焯水。

    假如浸泡时间够长的话，加上用低温冷水浸泡，肘子根本不用焯水，直接下锅做就行。

    但今天为了拍视频，浸泡时间有点短，而且现在拍美食视频，只要不给肉类焯水，那就等着被喷吧。

    美食节目的泛滥，导致做肉焯水也泛滥起来。

    不管做什么肉，不管用什么方法做，只要不潮水就就会有人喷。

    徐拙曾经专门说过，长时间浸泡的肉和现杀的肉，做的时候都不用焯水，因为在烹饪中，焯水并不是什么好事儿。

    不仅能把肉中鲜味物质给煮出来，而且还会让肉中的营养物质流失。

    可以说是一个非常得不偿失的举动。

    但焯水有个很明显的好处，那就是显得干净。

    这也是众多美食视频都有焯水环节的重要原因。

    

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