第1511章 确定开业时间 (第3/3页)

点。

    等店里的菜谱制定出来后，徐拙就会组织老爷子于培庸季文轩倪长业等菜品顾问，对后厨的厨师进行严格的考核。

    首先是菜谱上的菜品，每个厨师都要能够做出来，同时还要掌握几道能够让菜品顾问都点头称赞的拿手菜。

    平时后厨的厨师只做拿手菜就行，但万一忙不过来，也要有会做其他菜品的实力。

    毕竟后厨人多，不仅忙，而且这些厨师说不定就会被竞争对手给挖墙角，所以要有后手，不能某个厨师跳槽走人了，后厨就没人会做对方擅长的菜品。

    除了菜品和服务之外，还要给整个店制定详尽的工作条例，完善升迁制度和福利待遇。

    这些，都是近期需要要负责的事儿。

    至于新店的店长一职，因为袁康和郑佳留在了省城，所以徐拙从一家五星级酒店挖了个总经理。

    虽然饭店相对来说比酒店要简单一些，功能也单一一些。

    但从管理者的角度上来讲，难度却一点不少。

    特别是高级饭店，稍有不慎就会惹顾客不开心。

    这可不是小饭店，只要让顾客吃饱吃好就行，去高级饭店消费的顾客，吃的都是享受，所以他们一旦不高兴了，绝对会用脚投票的。

    这造成的损失，可不仅仅是损失一个客人那么简单。

    因为这个客人会把自己不愉快的就餐经历分享给自己身边得人，然后身边的人再传播出去。

    无形中就会让一群顾客对饭店失望。

    所以，高级饭店最注重的两点就是，菜品的品质以及服务的态度。

    两者缺一不可，甚至服务还要靠前一些。

    老爷子他们听了徐拙的安排之后，全都表示会全力支持。

    特别是季文轩，他在京城原本跟四方食府是竞争关系，但这会儿却一再表示，以后每天都去四方食府的后厨盯着，趁着没有开业，尽可能帮贺国安规范后厨的各项制度，同时帮徐拙考核后厨的所有厨师。

    于是，两天后。

    四方食府的员工正式上班，并且迎来了为期三周的考核期。

    

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