第1461章 生汆丸子 (第1/3页)

    生汆丸子这道菜还是在省城开通烹饪专业时候奖励的，不过因为徐拙并不是特别喜欢吃这道菜，加上高等级的菜品一般都会有后续任务，所以他没有做过。

    不过既然自家媳妇儿想吃，那自然要做一次的。

    生汆丸子这道菜，属于一道典型的鲁菜。

    当然了，其实每个菜系都有类似的菜品，要说难度吧，真不是很大，就是很多人觉得有些麻烦，所以懒得做。

    但其实这道菜真做的话，真不算多麻烦，甚至比不少菜品还简单一些。

    而且生汆丸子这道菜自由度很高，做的时候配料随便放，菠菜海带紫菜等等配料全都可以往里面放，味道可以做成酸辣的，可以做成咸鲜的，还可以做成鸡汤的，反正只要你想吃，就可以随意更改。

    总之，这就是一道看起来很高级，实则为普通家常菜的菜品。

    对于这道菜，徐拙最感兴趣的不是吃，而是一系列打肉丸的手法。

    这套方法相对于潮汕牛肉丸来说相对简单一些，也更加接地气，潮汕牛肉丸虽然好吃，但做法实在是让人望而却步。

    别的不说，光用铁棍把牛肉砸成肉泥的要求，就能拦住不少人。

    而生汆丸子就没有这种要求了，生汆丸子只需要用最普通的猪肉馅，一样也能把肉丸做好。

    这就是徐拙认为接地气的原因。

    当然了，两者的上限多少还是有区别的，好的牛肉丸可以当乒乓球用，而生汆丸子里面的肉丸，虽然也有弹性，但却没有牛肉丸那么出众。

    “我听说有种添加剂，加进肉馅中可以增加肉丸的弹性，真的这么神奇吗？”

    徐拙在厨房准备开始做的时候，于可可凑进来，好奇的问了这个问题。

    “有啊，最常见的就是高弹素了，市面上所有售卖的肉丸中，都会添加高弹素，这是一种非常合规的添加剂? 跟泡打粉差不多? 饭店和食品加工厂都会用，甚至有些人家庭也会用。不过……”

    徐拙顿了一下接着说道：“高弹素的效果其实一般? 最多就是节省了打肉馅的时间? 想要做出来的肉丸弹性十足，还得用好肉才行。

    所以有些商家? 就会

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