第1199章 大粒海盐，真的不咸 (第3/3页)

的放进锅里，每个鹌鹑蛋都放在海盐上，这样味道渗入得会更好。

    摆好之后，将刚刚盛出来的那些海盐小心的铺在鹌鹑蛋上。

    做完这些之后，盖上锅盖，重新开火。

    火不能太大，防止锅里的鹌鹑蛋因为剧烈受热而炸开。

    要开中小火，慢慢把锅里那些稍稍冷却了的海盐加热一下，这样香料中的香味儿会再次活跃起来，顺着热气渗入到鹌鹑蛋中。

    开火五分钟后，徐拙再次把火关掉，然后让锅里的海盐开始闷里面的鹌鹑蛋。

    鹌鹑蛋个头小，一点点热量就能让其成熟，所以开火时间不用太长，防止加热过度导致鹌鹑蛋的蛋壳和蛋紧紧贴在一起，吃的时候不好剥开。

    另外加热时间太长的话，也会让鹌鹑蛋的外表出现胡华的情况，导致这些鹌鹑蛋吃起来有股苦味儿。

    正确的做法就是，鹌鹑蛋入锅后开火五分钟，把锅里的海盐加热一下，然后关火等待就行了。

    这样海盐中的热量和香味儿会把鹌鹑蛋一点点闷熟。

    盐焗的做饭就是这样，改变了锅具热量传递过快的弊端，海盐吸收了锅具传递过来的热量之后，再缓慢均匀的把热量传递到食材上面。

    通过盐的传送，热量由猛烈变得柔和，锅里的食材也会跟平时做出来的菜品不一样。

    等待的过程显得很漫长，因为锅里时不时飘出来的那些香味儿不断的撩拨着嗅觉神经，使得徐拙不得不离开厨房，到客厅稍待一会儿，免得在厨房忍不住动手去吃。

    “还没做好吖？我都饿得要晕过去了啦。”

    于可可半躺在沙发上，一副有气无力的样子。

    徐拙坐下来，在熊仔身上撸了两把，然后说道：“再等等，好饭不怕晚嘛，我不是带来一些卤味嘛，你要饿的话可以先垫巴……”

    说话的时候，徐拙掀开打包盒，打算捏一根鸡爪垫巴一下。

    却发现打包盒里的卤味，被吃了个干净。

    他看看还在演戏的于可可，再看看满盒子吃剩下的骨头，有些无奈的笑了。

    这是要饿晕了吗？

    这是撑傻了吧？

    

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