第1080章 羊肉出锅 (第3/3页)

等到所有肉片全部变色后，就端着炒锅，倒进了旁边油鼓上架着的大号漏勺上。

    热油进入油鼓，肉片落入漏勺。

    “靠，刚刚你倒那么多油进锅里我还纳闷，这道菜吃的时候不怎么油啊，你咋倒那么多进去，还以为你故意浪费呢，原来这玩意儿就过一下而已。

    那剩下的油，以后还能用是吧？”

    “当然能用了，而且用这种油炒菜味道会更香。”

    徐拙把炒锅重新架在灶上，笑着向季文轩解释起来：“很多菜都是这样，需要用热油过一下，但是在不会做菜的人眼中，这就是典型的浪费。”

    灶上的火一直没关，所以炒锅刚放上去，锅就被烧热了。

    徐拙用炒勺舀了小半勺芝麻油倒进锅里，不等油温升高就端着刚刚过好油的肉片倒进去，端着锅翻炒两下，然后淋入之前调好的酱汁。

    这会儿锅里的温度已经升高，芝麻油的香味儿直往鼻孔里钻，闻起来让人很舒服。

    酱汁里因为有淀粉，所以受热后就会变得粘稠，这使得料汁把羊肉紧紧包裹起来，颜色也从原本刚过油时候的灰白色变成了现在的枣红色。

    等到所有料汁都包裹到肉片上之后，徐拙把火关掉，然后又舀了一点芝麻香油淋入到锅中。

    搅拌均匀后出锅装盘。

    枣红色的肉片散发出诱人的香味儿，让人一看就不免食欲大振。

    哪怕刚吃过饭呢，也想尝尝这道菜的味道。

    季明宇一手拿着手机拍摄，另一只手则是从旁边摸索出一双筷子，随即夹起一片羊肉放在嘴边吹了吹，然后送进嘴里。

    “唔……味道好好，比店里的厨师做的都好吃，徐拙哥你这手艺也太厉害了吧？怪不得我爷爷老夸你呢，好吃好吃，真是太好吃了。”

    他吃完一片之后，就端着盘子上楼，让季文轩和贺国安品尝去了。

    而徐拙，则是留下来刷锅洗勺，清理灶台。

    作为一个合格的厨师，做完菜之后一定要把厨具清洗干净，摆放回原位。

    这是一个厨师最基本的职业素养。

    清理完之后，徐拙也回到楼上，准备品尝一下自己的手艺。

    

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