第959章 干菜焖肉【求票】 (第3/3页)

打发到林平市守着个小面馆自生自灭呢？

    这这简直就是暴殄天物。

    不过想想年轻时候的徐济民，好像也是个暴殄天物的人，明明天赋超绝，在京城的时候却喜欢骑着自行车瞎逛。

    天赋高真的可以为所欲为吗？

    半小时后，徐拙开始在锅里烧水，准备做菜。

    锅里烧水，一直烧开，然后把浸泡了半小时的五花肉肉皮朝下放入锅中汆水。

    这样做是为了去除肉皮和瘦肉中的杂质，汆水时间不用太长，两三分钟就足够，因为时间太长的话，肉中的鲜味物质和营养物质就会流失。

    关火，用漏勺把锅里的肉捞出来，放在热水中清洗一下。

    接着把锅洗干净，再次倒入小半锅清水，把准备好的八角和桂皮放进去大火烧开，让香料的香味儿浸入到水里。

    熬煮了四五分钟后，徐拙把清洗干净的猪肉放进锅里。

    再放入葱结，倒入黄酒去腥，盖上锅盖，开始闷煮。

    这个做法，跟家常做法就有点南辕北辙了。

    家庭做法是用炒的方式来做的，甚至在炒的时候不放油，先放肉块在锅里煸炒，用这种方式把肉中的油脂煸炒出来。

    但是这种方法做出来的肉卖相一般，而且因为经过煸炒，肉皮会有很多焦黄的气泡，影响美观和口感。

    于培庸原本没有在意，以为徐拙是要用家常做法来做。

    但是现在，他心里满是感慨。

    所谓天纵之才，大概就是这样吧。

    在没人教导的情况下就能把专业做法摸索出来，而且每一步都做得非常完美，哪怕于培庸本人都挑不出瑕疵。

    当年于长江放弃烹饪的时候，于培庸一度以为他的手艺要失传，所以四处奔走，最终创立了扬州大学烹饪学院，为的就是有人能够继承衣钵。

    而现在，出了徐拙这么个妖孽的孩子。

    让于培庸顿时觉得后继有人。

    想到这里，他背着手走到徐拙身边，笑眯眯的问道：“小拙，这道菜想要好吃还有个窍门，你知道是什么吗？”

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    感谢书友【萧湘夜羽】打赏的一万书币，等会儿还有一更哈，怎么也得把这道菜做出来。

    

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