第959章 干菜焖肉【求票】 (第2/3页)

水倒进锅里就行。

    庞世杰前两天已经和戴震霆一块儿回去了，毕竟要开新店嘛，有很多事要忙。

    而且他那个饭店本身就不小，再开分店只会更大，投资和手续什么的都需要协调，所以没有多留。

    这会儿做着干菜焖肉，徐拙突然有些想念这位舅舅。

    假如今天他在这，说不定又要跟自己打赌了。

    这么好的机会白白错过，有些可惜啊。

    不过回头等他的分店开业的时候，有时间的话会过去庆贺，到时候万一系统给个别的浙菜，又可以挣一波零花钱了。

    徐拙把梅干菜泡上，其他配料准备到位，然后就去第一楼的冷库中，切了一块正方形的肋条肉，边长差不多有三十厘米，重量在三斤左右。

    之所以用这块肉，是因为徐拙得到的这个技能，做出来的肉就是这种造型。

    毕竟是B级菜，跟家常做法已经有很大区别。

    家常做法中，味是第一位的，其次是香，最后才是色。

    简单来说就是不注重卖相，好吃就行。

    而系统给的B级菜做法，排第一位的就是色，也就是卖相第一。

    因为到了这个级别，香和味已经差不多到达顶峰，也就卖相才有提升的空间。

    徐拙把肉拿来后先用镊子把猪毛清理干净，然后开始给肉改刀。

    他先用菜刀剔掉多余的瘦肉，让整块肉呈现出标准的五花三层模样，同时也让肉的厚薄度保持一致。

    接着，徐拙把这块肉肉皮朝上摆放在案板上，用菜刀在肉皮上向下切，切到肉的三分之二处停下，把肉皮划开，但是下面的瘦肉要连在一起。

    这样每隔两公分就切一下，竖着切完再横着切，把这块肉切成瘦肉连在一起，但是肉皮呈十字花刀的模样。

    经过这么一改刀，肉的颜值有了明显提升。

    怪不得网上那些美食博主喜欢这么切肉呢。

    徐拙把这块肉泡在水中浸泡出血水，等半小时之后再动手操作。

    等待的时候他也没闲着，和于培庸认真聊着这道菜的注意事项，一副虚心求教的模样。

    这种举动，让于培庸很是高兴。

    他一直都想不开，徐拙这么好的孩子，之前徐济民为什么把他

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