返回第899章 白菜卷【求月票】  美食从和面开始首页

关灯 护眼     字体:

上一章 目录 下一页

最新网址:m.xianqihaotianmi.org
    第899章 白菜卷【求月票】 (第1/3页)

    软烧鲫鱼的味儿真不错,除了鱼刺有点多,加上挑花椒有点麻烦之外,别的都无可挑剔。

    特别是鱼肉,烧得非常入味儿,而且因为没有经过煎炸的步骤,所以鱼肉中的水分非常多,吃起来异常鲜美。

    这种口感和滋味,绝对是那种先煎炸再红烧不能比的。

    不过这种做法要求比较高,必须用现杀的鲜鱼才行。

    而且鱼肉不能提前腌制,不然盐分就会把鱼肉中的水分杀出去,导致口感和味道打折扣。

    鲜美的味道再加上麻辣鲜香的汤汁,这种口感和味觉上的碰撞,所带来的后果就是……

    “米饭没了?”

    徐拙端着碗打算再盛点的时候,才发现电饭煲里只剩下一个空锅,而不远处的餐桌前,老孟正把盘里的汤汁往碗里倒。

    得,没有就没有吧。

    他随便拿了包薯片,坐在沙发上一边吃一边反思着做软烧鲫鱼里存在的不足。

    第一,花椒下锅炸香后,最好捞出来,不然吃的时候尽挑这玩意了,而且冷不丁吃到嘴里一颗,得好一会儿才能恢复过来。

    至于刚刚做菜的时候为什么没提这一点,主要是老孟的手艺有限,让他捞花椒不定就会生出什么变故。

    除了这点之外,在做的时候还要加入红辣椒,光靠泡椒的话,辣度不够。

    因为泡椒并没有多辣,加上泡椒有股发酵的酸味,辣味儿会得到进一步的稀释,所以吃起来就感觉麻度可以,辣度不够。

    麻辣味儿的菜品想要好吃,两种味道一定要对称,或者辣味儿要高于麻味儿,这样才能达到麻辣鲜香的目的。

    一旦麻味儿超过辣味,那吃起来就有点别扭。

    还有一点就是,豆瓣酱不能太多,不然就会咸。

    今天做菜时候老孟虽然盛出来一些豆瓣酱,但是咸度假依然很高,不然两人也不会就着几条鲫鱼就干光了一锅米饭。

    总体来说,这道软烧鲫鱼还是不错的,遗憾的是,这道菜跟四方酒楼的经营思路不太搭配,所以不会在店里上新。

    

    (本章未完,请点击下一页继续阅读)
最新网址:m.xianqihaotianmi.org


重要!!!重要!!由于言情小说阁在百度上可能搜索不到了,所以请各位网友们把我们言情小说阁→→→→阅读记录←←←保存到浏览器收藏夹里,打开返回到自己最近阅读的小说页面,以便实时阅读小说最新精彩内容!言情小说阁承诺:所有的小说绝对最快实时更新最新章节,也可以记住我们的域名:www.xianqihaotianmi.org(鲜妻好甜蜜) 谢谢大家的支持!很重要!!!

『加入书签,方便阅读』

上一章 目录 下一页