第867章 素鸭VS赛烤鸭（下）【求月票】 (第3/3页)

试锅里的油温，这会儿最多五成热。

    徐拙把火关掉，然后捏着肉块，依次放入锅中。

    入锅后，把肉块翻一下，让肉块的肉皮向下。

    三四分钟后，徐拙再次把肉块捞了出来。

    这次，肉皮的颜色已经发红了。

    单论颜色的话，真的跟烤鸭很接近。

    不过，还得再炸一遍才行。

    旁边的林爱民这会儿也开始忙活了。

    他挑了个底部稍平的平底锅放在灶上，锅里稍稍放点油，烧热后把那些油豆皮做的长条全部放进去小火煎制。

    这是个很考验厨艺的步骤，火稍微大点儿，最外面的那层油豆皮就会糊掉。

    但是火小的话，油豆皮煎不脆，反而会变得油腻腻的。

    煎好一面之后，林爱民端着炒锅来了个大翻勺。

    锅里的那些油豆皮在空中翻了个面，然后稳稳落入锅中。

    这一手，立马把学生们的目光给吸引过去了。

    在烹饪技艺中，大翻勺是少有能够吸引到喝彩声的步骤。

    甚至看起来比刀工还更精彩。

    在油豆皮两面都煎得金黄酥脆之后，林爱民端着剩下的那些酱汁，全都倒进了锅中。

    注入灵魂！

    这个时候，徐拙也开始最后一遍的炸制了。

    他开火把油烧了两分钟，在锅里的油差不多有四成热的时候，就把火关掉了。

    然后，肉块依次下锅。

    而不远处的林爱民，也正在端着锅不停的晃着，让锅里的酱汁均匀的沾在油豆皮上面。

    几分钟后，素鸭出锅，沾满酱汁的素鸭看上去颜色稍稍有些重，但却跟做好的鸭子格外接近。

    而那股带着酱香和甜味的味道，则是让人仿佛置身于酱鸭店。

    另一边，徐拙也把肉块从锅里捞了出来。

    深红色的肉皮看上去跟烤鸭的外皮别无二致，周围那些看着的学生忍不住吞了吞口水。

    林爱民用刀把素鸭切成段，然后均匀的摆在盘子中。

    外面的颜色深，而里面的颜色有点浅，再加上里面那些馅料，猛一看还真以为是酱得肉烂脱骨的鸭子呢。

    徐拙这边，在肉块不烫手的时候，也开始切肉了。

    他拿着菜刀，把肉块切成三毫米的薄片，每一片上都带有肉皮。

    这一步看似很容易，实际上也很考验刀工的。

    因为肉皮非常酥脆，而里面的猪肉却又非常软烂。

    一个不慎就会把肉切散。

    所以在徐拙切的时候，旁边的人真是大气都不敢出，只能听到于可可一边拍摄，一边拼命咽口水的声音。

    切好的肉往盘子里一摆，放上一小碟蘸酱和切好葱丝，再放几张薄得透明的荷叶饼。

    谁敢说这不是烤鸭？

    林爱民走过来看了两眼，然后扭脸冲那几个学生问了一句。

    “现在，还觉得跟徐老板实习是学校乱安排吗？”

    嗯？

    一旁的徐拙愣了一下，不是打脸的剧情吗？

    咋又变了？

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    因为剧情比较连贯，所以这一章写成了三千字的大章节，希望大家能够喜欢。

    

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