第739章 烹饪是个返璞归真的过程【祝大家新年快乐】 (第1/3页)

    因为腌制的时候放了老抽，所以炸出来的排骨颜色红亮，看上去挺诱人的。

    不过这会儿还不能吃，因为还没调味儿。

    刚刚腌制的时候放的那些料汁，只是增加个底味儿而已，要想达到鲜香可口的地步，还需要进行最后一步。

    把锅里的油倒掉，放入炸好的排骨，根据排骨的量放入五勺白糖、腌制排骨的料汁和一碗煮排骨的肉汤，然后开火。

    等锅里的水开后，放入一勺盐调味儿。

    盖上锅盖，闷煮十分钟。

    然后把锅盖掀开，开大火收汁。

    这时候锅里的汤汁已经变得红润粘稠，酱香味儿肉香味儿和香醋的酸味儿，让人不自觉就流出了口水。

    不过这个时候醋味儿因为已经散发出了大半，所以尽管醋味儿醇香，但是总体来说还是欠缺了一些。

    所以，等汤汁进一步减少的时候，要舀一勺香醋顺着锅边淋进去。

    香醋的味道顿时在锅里升腾。

    一股好闻的醋香味儿顿时飘散而出。

    这一下把锅里的排骨给升华了。

    出锅！

    先把排骨一根根摆放在盘子里，然后把锅里剩下的汤汁浇上去。

    排骨红润，汤汁粘稠，光看色泽就把人馋得不行。

    在装盘的时候，徐拙发现，这个做法虽然比家常的做法复杂了一些，但是也有简化的地方。

    比如这排骨做的时候，从头到尾也没放花椒大料香叶桂皮这些东西，甚至连五香粉十三香也没有。

    但是味道……

    徐拙用筷子夹着一块吹了吹，小心的放进嘴里，还没来得及咬，口腔里就满是酸甜的香味儿。

    味道很浓，却一点也不冲。

    反而让人很舒服。

    真是绝了！

    排骨外面挂着的那层浆黏黏的，甜甜的，让人有种吃甜品的那种感觉。

    在徐拙觉得有些腻的时候，下意识的咬了一下排骨上的肉，一股混合着酱香的肉香味儿这才在口腔中爆开。

    这股味道，配上肉香味儿和口腔中本就有的酸甜味儿，好吃得不可思议，徐拙差点连骨头都嚼了。

    而且排骨上的肉因为油炸过，所以吃起来外表略微有点

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