第397章 灶台的卫生问题【求月票】 (第3/3页)

    现在大家彼此熟了，作为徐拙的长辈，又是烹饪界的高人，于培庸自然不会坐视薛明亮这个好苗子长歪。

    在厨师圈子，越是往上走，就越注重细节。

    所以像薛明亮的这种小毛病，在大饭店，就是不可饶恕的过错。

    虽然这是四方面馆，没有什么严苛的规矩。

    但是不代表就可以放任自流。

    没人能保证会一直在一个地方工作，特别是餐饮行业，说不定哪天店面关门，就得找其他工作了。

    到了那个时候，再不注重后厨卫生，灶台上弄得全都是洒落的食材，说不定就会丢掉一份好工作。

    所以，还是处处小心，养成一个好的习惯，才能往上走得更高更远。

    “明亮啊，你做菜不用那么快，时间稍微放长一点，对你和店里都有好处。”

    于培庸自然不会直接劝薛明亮注意卫生什么的，而是从炒菜的时间上说起。

    以往在小饭店的时候，他需要争分夺秒的炒菜，生怕顾客等不及走人。

    但是现在在四方面馆不需要这么赶时间了，因为店里的厨师多，很多菜品根本不需要炒就能上桌。

    顾客们也不是行色匆匆吃完就走的赶路人，没必要弄得那么紧张。

    不过薛明亮已经习惯了快炒快上，所以对于培庸的劝解有些疑惑：“于老师傅，顾客点了菜不第一时间上菜，总是不好吧？”

    于培庸摇了摇头，没回答这个问题，而是看着薛明亮反问道。

    “明亮，方便面用开水一分多钟就能泡开，但是为什么所有泡面都注明浸泡三分钟后再食用呢？”

    薛明亮怔了一下，好一会儿才不确定的问于培庸：“你的意思是，稍微延长点上菜时间，能增加顾客的期待感？”

    于培庸满脸赞许：“对，增加顾客的期待感！”

    薛明亮炒菜速度太快，人家顾客刚点好就上来了，这会让顾客觉得诧异。

    在这种心理作用下，就算味道再好，他们也不一定品不出来。

    反而还会怀疑，上菜这么快，不会是别人吃过的口水菜吧？

    “那我做菜就这习惯，该怎么办呢？”

    

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