第200章 灌汤包【求月票】 (第2/3页)

的方式，但是每次都以失败告终。

    要么抓错位置把肉馅挤出来，要么面片没捏紧，最后做出来成了一锅面片汤。

    开始包的时候，徐拙把冷冻室里的两块搁板拿出来，清洗一下擦干，在上面铺上保鲜膜。

    把包好的馄饨放上去，放满一板就放进冰箱里冷冻。

    等下一板包好的时候，之前冰箱里的那一板馄饨已经被冻结实。

    冻好的馄饨徐拙直接装到了一次性的食品袋中，保存在冷冻室，这样能一直让馄饨保持鲜嫩的口感。

    就这样一边做一边冻一边装袋保存，等徐拙把馄饨皮全部用完的时候，冰箱里已经冻了满满一抽屉的馄饨。

    夏天这样做是最省心的，什么时候想吃直接从冰箱里拿出一袋子下锅煮就行了，非常方便。

    馄饨皮用完之后，还剩下一些馄饨馅儿没用完，徐拙准备等会儿掺到汤包的馅料中。

    休息一会儿，徐拙把皮冻放进冰箱的冷藏室，然后开始和做灌汤包子的面。

    灌汤包子的面跟烩面手擀面的和法都不同。

    和这种面有个专用的名词，叫三硬三软。

    三硬三软指的是揉、摔、醒的三个过程。具体来说就是面要揉三次、摔三次、醒三次。

    这种做法，跟烩面的三揉三醒很相似，不过比烩面多了个摔的过程，面团经过摔打，可以最大限度的增加筋性。

    通过三硬三软，可以使面皮筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。

    这也是汤包的秘密所在，没有好的面皮，再好的馅料也发挥不出美味的作用。

    徐拙把面和好，揉完一遍之后盖上湿布，开始醒面。

    这会儿他闲着没事，开始窝在客厅的沙发上玩手机。玩一会儿游戏，或者看一些美食方面的教程啥的。

    这个三硬三软很耗费时间，这么不停地揉面摔面醒面，徐拙等做好之后，一下午时间也过去了。

    也幸好他掌握了和面技能和揉面技能，不然光这个汤包的皮就能把他难为死。

    现在徐老板越来越觉得系统给的技能给力

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