第072章 川菜之首 (第3/3页)

   这两道菜简直就像歌曲的粤语版和国语版。

    切好肉片的时候，魏君明也准备好了回锅肉的配菜。

    “回锅肉是川菜之首，川菜考级评定的菜就是回锅肉，就跟粤菜喜欢拿干炒牛河来评定厨师一个道理。”

    “回锅肉对配料有着严格的标准。必须用蓉城郊区的香蒜苗、出自犀浦和唐昌的Z县豆瓣和甜酱、以及德阳酱油或者中坝酱油。三者缺一不可。”

    “但是在这中原地区，肯定不能这么照本宣科了，而且现在也不是蒜苗的季节，你们看看就行啊，不过要是下手学，肯定还得是蒜苗。”

    魏君明一边切菜一边给两人讲解回锅肉。

    要不是他说，徐拙还真不知道川菜之首是这道菜。

    他一直以为麻婆豆腐或者宫保鸡丁才是川菜的头把交椅。

    “四川人对回锅肉的感情，外地人根本无法理解。”

    “心情不好了，炒一盘回锅肉下酒，喝醉了睡一觉。”

    “家里团聚，也炒上一盘回锅肉，热热闹闹吃一顿。”

    “嘴馋了打牙祭，照样还是炒一盘回锅肉。”

    “回锅肉已经融进了川人的灵魂中，不管做什么，炒一盘回锅肉绝对是没错的。”

    在四川生活三十年的魏君明，娓娓道来的说着四川人对回锅肉的喜爱。

    他挑选的配菜是洋葱和青辣椒，今天只是吃饭，不用太讲究。

    切好配菜，魏君明把豆瓣酱细细切碎，开始炒菜。

    锅里下肉煸炒，加入豆瓣酱和一点甜面酱，再来点酱油。

    炒出香味儿后倒入洋葱和青辣椒。

    再翻炒一分钟就出锅装盘。

    成品肉片微卷，色泽油亮，香味扑鼻，让人一看就胃口大开。

    徐拙把回锅肉端出来，让逃课三人组先垫巴两下。

    米饭马上就好，等不及吃水煮肉片可以先吃。

    结果三人抱着手机，都在忙着聊天。

    徐拙好奇的问道：“咋地了？不饿了？”

    于可可白了他一眼。

    “今天父亲节，我们都给自己老爸发消息呢，你是不是跟我们一样也忘了？”

    “赶紧去发消息吧，说点儿祝福的话，这虽然是洋节日，但是挺有意义的。”

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