318下厨 (第3/3页)

正常炖排骨的做法，应该先下水冒一下血，但现在缺肉，冒一下会损失一些脂肪，唐植桐退而求次，在清水里沿着肋骨的方向用力挤压一下，尽量将血水挤出，这样炖出来血腥味会淡一些。

    处理好排骨，唐植桐热锅下油，放入冰糖、酱油，然后排骨放进去翻炒一下，上糖色。

    待表面炒熟以后，直接倒入高压锅，加水、盐、葱段、姜片，扣上锅盖，开炖。

    条件有限，只能这么凑合一下。

    处理完排骨，再将五花肉挤干水分，切成片备用。

    准备调料，什么干辣椒、鲜辣椒、蒜瓣，都给切段或切末备用。

    做辣炒五花肉有个好处，不用太多食用油，稍微有点不粘锅即可。

    起锅烧油，下五花肉片，由于五花肉自带油脂，一会的功夫，五花肉就能炒至微焦出油。

    然后下辣椒段、蒜末，加酱油、盐翻炒均匀后出锅。

    这道菜油脂丰富，卷个煎饼吃倍香，可惜椿树胡同这边没煎饼。

    “姐夫，皮刮完了。”王敬民对于吃的很执着，难得安稳了会，愣是一声不吭的将土豆给全部刮好。

    “行，你先洗把手，我一会冲一遍。”唐植桐示意小舅子先在水龙头下洗洗手。

    唐植桐对这边楼房最满意的就是这个自来水，省心、省事，比花市那边至少先进了三十年。

    待王敬民洗完手，唐植桐将土豆冲洗一下，然后捞出来切块。

    眼看着排骨也差不多了，唐植桐泄压，将土豆倒进高压锅，稍微搅拌一下，再扣上盖，继续压。

    伺候完排骨，唐植桐趁这会的工夫又快速的炒了两个时蔬，做了一份辣蘸水。

    唐植桐没试过辣炖排骨，保险起见只是常规做法，想吃辣的话，就用点辣蘸水好了。

    估摸着土豆炖烂，将高压锅排气，盛出土豆炖排骨，一顿丰盛的午饭就做好了。

    四个菜，由于高压锅用来炖排骨，并没有准备米饭，中午吃点馒头得了，剩下的排骨汤晚上再浇米饭上，又是一顿美味。

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