第290章 苏辰，烹牛为熊 (第2/3页)

样！”

    说完，他又很难接受的说道，“甚至要比那个还好吃很多但这个口感肯定不会错！”

    红发大叔也接连点头，“的确，上次我在森林里狩猎打到一只，回家煮着吃可没这个好吃，不过口感是要差不多的。”

    在世界上的有些地方，只要有狩猎证就可以合法狩猎。

    “从来没有想到，这种弹性很大的肉与鱼肉混合起来，居然会迸发出这么浓烈的香味感觉这两种肉天生就该组合在一起吃才对啊！”

    “鱼肉的鲜味补充了这种哺乳动物缺失的味道，而这个.好吧，暂且认为它是熊掌，这个熊掌的口感又很完美的补充了鱼肉口感的不足，嗯真是人间美味啊！”

    看的出来，这道创新菜还是受到了大家的喜爱，只不过因为食材太过于惊世骇俗，一些宾客也不愿意更多的参与讨论。

    后厨。

    “卧槽！这群老外真没吃出来这什么玩意儿！”

    “牛逼.古有指鹿为马，今天苏老板这是烹牛为熊了，真牛逼！”

    “别乱说，苏老板正儿八经的男人，可不是什么赵高。”

    苏辰有些无语，这些帮厨好像文化水平都比较一般，聊天儿的时候总是能聊到自己意想不到的方向。

    “很正常，这种烹饪方式就算是把你的鞋底子当做食材煮进去，也吃不出来是什么味道的”苏辰淡淡说道。

    因为当时东三省只准备出一道菜品，选择哪个省份的菜品就成了大难题，而且东三省在饮食习惯方面大同小异，无外乎就是那几样知名菜品。

    后来苏辰就索性自己创新了这么一道菜。

    起初提出这道菜的时候，差点儿把协会那几个老头子吓坏，后来苏辰仔细说了自己的想法之后，他们这才放心下来。

    但是又有了新的顾虑。

    用牛蹄当做熊掌来做，能行吗？

    而苏辰，也用自己的手艺告诉了他们，绝对行！

    这道菜的灵感来源于苏辰之前在网络上看过的一个视频，依稀记得那个视频的拍摄时间比较古早，视频画面甚至都很模糊。

    所谓的熊掌制作，实际上还是要通过鸡鸭以及大量的葱姜酒来对其进行一个去腥的过程，煮熟之后还要再增加各种去腥的调味品使用蒸制的方式进一步去腥。

    即便如此，最终成菜的时候，还需要再浇上高汤方才可以进食。

    以前的苏辰没有机会，现在有了练习室后，自然可以肆无忌惮的尝试了。

    脑子里出现了这道菜之后，苏辰便进去到练习室开始制作，召唤出一个熊掌之后，这玩意儿给苏辰的第一印象就是：滂臭！

    哪怕高温煮过，去掉毛发，还是滂臭！

    之后便是烹饪，按照当时视频中所记载的方式，先要将鸡鸭与葱姜在大桶里煮，要一直煮，煮到鸡鸭肉全部融化于汤汁中方才能开始煮熊掌。

    苏辰就在想.就这么做的话，别说熊掌了，就算是丢个鞋拔子进去，它也是鲜香的味道啊.

    事实证明，苏辰想的还是有些简单了。

    这玩意儿即便是拿这么高级的高汤炖煮两个小时，切下来去吃的时候依然有种令人难以接受的腥臭味！

    仿佛那种味道就是刻在了每一个细胞中似得，当时苏辰就一度怀疑，老一辈可以吃的时候说这玩儿好吃，认真的？

    旋即再与葱姜料酒隔水蒸上两个小时，腥味方才淡了许多。

    但这就导致了一个新的问题出现：经过这么长时间的蒸煮，事实上熊掌本身的味道早就丢失了，能够品尝到的也只有鸡鸭高汤的鲜香，还有葱姜的味道。

    尤其是再用高汤与酱油、白糖烹出来的浇汁洒上去，即便是苏辰有着‘味之巅’这样的外挂，吃的时候也只觉得就是吃个口感。

    Q，弹，软，滑。

    与某种食材极为相似：牛蹄筋。

    苏辰当机立断的重新召唤了一份处理过的熊掌，以及八个牛蹄。

    使用同样的烹饪方法制作后再次尝试。

    果然！

    牛蹄筋这么做之后，吃起来跟熊掌几乎没有任何区别啊甚至就连牛蹄筋本身包含的一些牛肉的味道，也消失的无影无踪。

    既然如此的话！

    苏辰继续尝试，将牛蹄筋切片儿，再将清水煮至七分熟的鱼片夹在牛蹄筋中间，旋即浇上高汤烹调而成的料汁。

    

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