第288章 心急，吃不了热豆腐！ (第3/3页)

    先前高温油的锅中还留有底油，此刻将方才调好的料汁一次性倒入锅内。

    仅仅如此简单的动作，在场的厨师们便知道，这道菜差不了！

    料汁与高温油碰撞瞬间，一股浓烈的油烟喷薄而起，咸鲜香味就连大号油烟机也不能全部抽走。

    “这就是咱们华夏烹饪的魅力啊”王志军，有些激动。

    放眼全球，除了华夏，还有哪些地方会这么做菜？

    这要是在欧洲的一些国家，恐怕现在头顶的烟雾报警器已经开始工作了吧？

    油烟散去，酱色的料汁在锅里咕咚咕咚冒着浓密的气泡，加入半勺清水后，苏辰将火直接开至猛火！

    而当料汁水看上去即将沸腾的时候，苏辰又迅速的把火关到了中火，同时另一手直接将已经控干油的豆腐块全都放里去。

    好在这口炒锅选择的不错，口径很大，这么多的豆腐块放入其中也完全可以平铺在锅底。

    表面看上去，这只是简单的开火，控火，但只有观看的这几位国厨才知道，就苏辰这个简单的动作，含金量到底有多高！

    因为明眼人都知道，苏辰接下来要对豆腐做的是：烧。

    烧是什么意思？

    如果上过烹饪学校的学生，会给出这样的答案：以水为传热介质的烹饪方式。

    所以水温的控制，便是烧菜的重中之重！

    豆腐入锅，苏辰又展现了一手【将沸不沸】的精妙控制能力，酱色汤汁包裹着豆腐块儿微微咕咚。

    这一步，看上去真的很简单，如果不是学过几天厨艺的话，甚至会觉得这完全没有一点技术含量！

    盖上锅盖等候半分钟的时间，调制好的水淀粉滴入少许。

    “准备出菜。”

    苏辰话音刚落，张莉三人便踱步进来。

    炸制金黄色的豆腐块儿，并没有因为烧制的过程变色，看上去更像是一层酱色的料汁，包裹在了豆腐块的表面。

    而酱汁与豆腐之间，似乎有着一层看不见的东西隔离着，让它们并没有融为一体。

    这感觉.很奇妙。

    三大勺豆腐先放在一个大盘子中，两大勺豆腐再放入一个中等大小的盘中，最后就是一个小盘子，放上一勺豆腐。

    六十多块儿豆腐，不多不少刚好摆下。

    捏起切碎的小香葱洒在表面，再给每个盘子的豆腐上面，洒了些许干贝松。

    张莉端着那个中等大小的盘子，刚刚端起来，鼻翼忍不住耸动了几下。

    “老板，咱们忙完了可以吃这道菜吗？”

    苏辰怔了怔，“可以啊。到时候让阿宝给你们做。”

    刘阿宝：？？？

    这是要考试了？

    张莉幸福的看了眼刘阿宝，“加油喔！”

    三位姑娘，端着三个大小不一的盘子，将菜品送了出去。

    崔玉分很细心的递给苏辰一小块毛巾，“歇歇吧，下道菜没这么急了。”

    苏辰擦擦额头细密的汗珠，“是啊，没想到老外跟咱一样，遇到好吃的也会失态。”

    众人抿着嘴哑然失笑。

    要不是宴会突然变成大席的话，按照苏老板提前的安排根本不会这么着急，一切都是井然有序的。

    不过面对这么突然的情况，还能及时的把菜品做好送到餐桌上，估计也就苏老板能完成了。

    苏辰突然想到了什么事儿。

    “对了，晋省的饮料可以上了.冰镇和常温的各上一份，让宾客自己选择吧。”

    刘阿宝脸上的肉抖动着，“不对啊老板，沙棘汁不是要等快结束的时候才上吗？”

    苏辰摆摆手，“你抓紧的吧！再晚的话我怕得有麻烦事儿了！”

    苏辰这话音才刚刚落下。

    只听厨房门外，一声.

    不！

    是接连好几声！

    “啊!!!”

    “上帝.这是什么东西，怎么会这么烫！”

    “该死！哪里有水，我感觉我的嘴巴要爆炸了！”

    苏辰尴尬的默默额头。

    果然，忘记提醒大家了。

    心急，是吃不了热豆腐的。(本章完)

    

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