第279章 渝菜代名：樟茶肥鸭 (第2/3页)

而那边，一群人围在一起，看着手机中的录像。

    “我了个天！苏老板这刀工怎么练的啊？我感觉这每天不杀三五只鸭子根本不可能有这种功夫啊？”

    “我严重怀疑苏老板大学是学的兽医吧，怎么会对动物的身体结构这么清楚？”

    “妈耶！这手从背部塞入调料真的是惊到我了！这样才能将鸭肚子里的调味品腌制的效果发挥到极致吧？”

    也难怪围观的人们感到不可思议。

    当手机画面出现在直播间里的时候，正在看后厨直播的几十万人也有点震撼！

    那是

    只看那位小伙儿将鸭子洗刷干净之后，苏辰出现在画面中。

    右手提着菜刀看似非常随意的在颈项上接近鸭背的位置开了一个口子，长度约莫也就是一寸的样子。

    手指从这个口子伸进去那么一抠，一拽！

    里边儿的软喉跟鸭膆便被扯了出来，而且外表极其完整！

    随即苏辰又在鸭背距离尾部尽头的位置横割一刀，这次的刀口约莫有着两寸长。

    右手从这里伸进去，捣鼓了那么几下便直接将几乎所有的内脏一次性挖了出来！

    提着鸭子，背部的刀口对着水龙头反复冲洗几次，直至冲洗的水没有了杂物之后，便放在一边等着晾干水分。

    不说别的，就处理这只宰杀后的鸭子的手法，说起来好像有很多程序，但视频里苏辰也就是三十几秒的时间便处理完了一只。

    难怪围观的厨子们震惊的叫声接连不断！

    这手艺.去市场给人宰鸭子也能赚不少钱吧？

    拿着手机的小伙儿给视频快进了好多，直接来到下一个制作工序——腌制。

    “你们好好看吧，就这个步骤我是真看不出来啥。”小伙儿快进之后有些无奈的说到。

    卢永亮几位国厨顿时眯着眼睛认真了起来。

    这是给咱现场出难题啊？

    视频里拍摄的部位只有苏辰的双手。

    那双灵活的手，将碗中拌匀的调味品捏着一撮一撮，顺着背部的切口深入鸭腹，看上去像是在做一个涂抹的动作。

    卢永亮当即说道，“这个调料一眼就看出来，这就是大花椒跟精盐，还有点儿胡椒面儿拌匀了，没啥难的。”

    见被卢永亮抢了先，王志军急得上蹿下跳。

    却是崔玉分格外的淡定，“一个调料有啥好看的？你怎么不说说人小苏的手法？”

    看卢永亮被自己呛的脸红，崔玉分这才心满意足的继续道，“因为晾干了水分，要想均匀的涂抹，手指进去之后就得用力搓！但还不能太用力，容易搓破内腔的表皮。再加上眼睛又看不到，这个力度只能自己揣摩，你们都好好学着吧。”

    看上去分明只是很简单的动作：捏着调料品塞进鸭腹之内，然后均匀的涂抹在腹腔表面。

    但是被崔玉分这么一解释，在场的小弟子们这才知道这看似简单的动作做起来究竟有多难。

    心中对于苏辰的敬佩，不由得又多了几分。

    接连涂抹了好几只鸭子之后，这才把备好的料酒跟醪糟拌匀抹在鸭皮表面。

    李文奎这时方才觉悟，难怪刚才吃起来有种奇异的芳香，原来是醪糟的功劳啊！

    内外全部涂抹好调料之后，一只只的鸭子放入盆中，开始了长达十二个小时的腌制。

    视频到了这里，也戛然而止。

    小伙儿有些遗憾的收起手机，“我就知道这么腌的，不过说真的，这鸭子腌好之后那个味道！”

    说这话的时候小伙儿闭着眼睛，脸上满满的都是一副享受的表情，好像就跟在回忆里吃上了鸭子似得，“光是腌了十二个小时，我差点都流口水了，内个小味儿，啧啧啧！”

    本以为会享受到大家羡慕的眼神和恭维，没想到这话才刚说完，他的一个师兄直接冷笑一声。

    “呵那你看了我这个视频，不是要气死了？”

    这位师兄直接拿出他的折叠屏手机，展开之后屏幕尺寸直接乘二，看上去要舒服了不少。

    “别忘了，我可是负责熏鸭子的！要说这鸭子好吃，不还得是熏的好吗？给你瞧瞧吧，呵呵。”

    说完，师兄直接一把给师弟伸过来的手拍了回去，“看着就行了，别动我手机！”

    视频开始播放。

    对于这道鸭子而言，它们已经在花椒和精盐还有其他调味品的作用下，足足腌制了十二个小时！

    

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