第226章 三蒸九扣地道川菜 (第2/3页)

手腕。

    苏辰当然不会这么说，他无视了张莉的白日梦，“那个不太好做，但偶尔做做还是可以的。这样吧，你回去跟你的凌姐说，要是这个月干得好的话，月底的时候我给大家搞点可乐当福利！”

    “收到！”

    张莉调皮的敬了个礼，把四样菜摆在方盘上端着出去了。

    外面的四人，在等待的这会儿功夫也没闲着，毕竟张茂林是协会里负责会员评价的人员之一，几人都忍不住想打听点内部消息。

    “老张，你就老实跟咱说说，这个会员评价等级到底有啥用？现在大家一股脑的都要提升等级，我前几天还接了几个电话说是邀请我去京城，要挑战我！你说这么下去也不是办法吧？”卢永亮问道。

    他说这话的时候着实有点严肃，有人要挑战他也确有其事。

    当时卢永亮都有点无奈，好几个电话打过来，都说什么他一定是作弊了，凭什么他短短几天就能从七级提升到四级？

    那些表示都很不服气，必须得挑战一波！

    可惜了，挑战这种事还真就得经过双方一致同意。

    只要卢永亮不同意，别人也拿他没什么办法。

    张茂林也笑，只不过笑的有些不自然，“我知道的，能跟大家伙儿说的肯定都说，剩下的全都是不能说的。老卢你也别问我了，这不是为难人嘛”

    崔玉分这人可不像卢永亮那么好对付，她开门见山的说道，“行，我们也不为难你。我就问你一个事儿，这次的会员等级评价是不是涉及到一次超大型的筵席？你要不说话，我就当你默认了。你要否认，那我就啥也不说了。”

    这.

    张茂林无语的看着崔玉分，有这么跟人问话的吗？

    但他也确实没有说话，只是给自己盛了一碗蝴蝶海参，慢慢的品了起来。

    如此一来，王志军三人面面相觑，心里算是有谱了。

    看来业内传闻也不是空穴来风。

    之前他们就发现，自从会员等级制度出啦之后，真正着急的并不是他们这些厨子，而是那些有着大厨师的大酒楼老板！

    尤其是那种常年举办各类筵席的老板们，最为着急。

    不断地在行业内笼络招聘各种名厨名师，然后疯狂的根据协会规则给名下厨师进行等级提升。

    卢永亮也就是自己来的早，不然的话肯定也有大老板笼络。

    崔玉分则是看到老卢莫名其妙起飞了，这才反应过来，所以京城那份工作暂时挂着，也来到了美味来。

    雪夜之后，二人齐齐晋升四级就是最好的证明。

    美味来，是块风水宝地！

    现在很多人都是盲目的在想办法提升等级，具体最后有什么用，还真就没人知道！

    王志军捏着下巴，对于这道蝴蝶海参他喜爱程度一般。

    当然了，有些话是不可以说出来的。

    像王志军这种老川人，对外的时候也会经常叫嚣什么不辣的川菜才是最好的，不辣的才是最贵的。

    实际上.王志军这人也是无辣不欢。

    “但不管怎么说，能加入美味来是件好事！我马上也跟两位哥哥姐姐是同事了，以后多多关照。”

    王志军端着茶杯起身向二位敬茶，卢永亮崔玉分也很礼貌的起身回敬。

    “你算是来对时候了。”卢永亮大嘴巴子又开始了。

    “哦？”王志军放下茶杯，“卢老哥此话怎讲？”

    “苏老板最近正在筹备美味来名菜系的事情，几乎在两到三个楼层专门设置名菜系餐厅，我跟玉分各自负责鄂菜系和鲁菜系，你来了不就正好负责川菜系了吗？”

    嘶！

    王志军神情突变，“还有这回事？”

    “嗯呗。”卢永亮见到张莉端着盘子出来了，搓了搓手捡起筷子，“吃菜吃菜！”

    方盘上桌，四道菜看着观感不错，闻着味道也很不错，但王志军却没了吃菜的兴致。

    美味来，名菜系？

    这六个字在他脑海里横冲直撞，就是在这短短的一瞬间王志军受到的震撼甚至堪比他过去一辈子都要多。

    苏老板，这是要将八大.不！他的野心甚至不仅仅是八大菜系，他这是想要把全国的各大菜系全部聚集于此地啊！

    虽然现在只是起步阶段，但是可以换个角度想想。

    光是起步阶段，负责三大菜系的主厨都是这个级别了！

    论身份，他们都是国宴大厨。

    论级别，崔卢二人是全国领先的四级会员，他则是五级会员。

    论地位，他们仨在厨师界的地位还是有点的。

    ‘其他老板跑断腿忙活的事情，苏老板不声不响的就在做了！’

    王志军暗暗想着，‘这位小苏老板表面上看着风轻云淡，实际上竟然如此深的城府！’

    但不论如何，这个构想是非常好的。

    甚至王志军以前认识过几个大老板也有这个想法，尤其是在一线城市。

    试想，凭借一己之力汇聚八大菜系于一楼，这是何等的壮举，何等的气魄！

    只不过再怎么大的老板也很难将这些当时国宴大厨都给聚集在一起，毕竟这些人岁数都不小，个人也不太缺钱，谁不想在家里抱着孙子逗着玩儿呢。

    仅仅是钱的话，已经很难吸引他们了。

    王志军在心里胡乱思索着，也不确定自己这次来这里是对是错，只觉得张茂林推了推他胳膊。

    “志军，发什么呆呢？赶紧给我们介绍一下这四道菜啊，我都不太了解的。”

    王志军这才回过神来，“哦，哦这四道菜是.欸？”

    定睛细看，王志军哑然失笑，“这四道菜分别是，咸烧白，粉蒸鲫鱼，芝麻丸子，最后这个是蛋皮蒸肉糕。”

    “除了咸烧白之外，这三道菜都属于是蒸菜，算是我们川省农村红白宴席会做到的菜品，放在这里倒也合适的紧，我先尝尝！”

    丢下那些乱七八糟的幻想，王志军用筷子夹了块五花肉打量一番，“不错！这份咸烧白在我见过的川菜馆子里头绝对算得上是最顶级的制作。”

    张茂林来了兴趣，这会儿他们也不饿了，对于菜更多的是品鉴，而不是像前面那几道的狼吞虎咽，“志军，你说说怎么个顶级？要我说，这就是一份扣肉嘛！”

    王志军当即摆摆左手，“可是别乱说！你们看这个位置！”

    他指着那块五花肉的表皮，“这个皱起来的纹路看到了吧？这就是咸烧白的精髓所在！这个叫做梭皮，非常考验厨师的手法和经验，咸烧白能不能做到肥而不腻，跟梭皮有很大的关系。”

    几人各自夹着块肉细细打量。

    别说，还真是，五花肉的表皮微微发皱，不像扣肉那样略带光滑，而且只有非常仔细的观察才能发现，这咸烧白的肉片酱色只是浸到肉皮之内。

    肉片之上虽然也有颜色，但却不是酱油的颜色，而是另一种调料的颜色，相对于扣肉而言，咸烧白的色彩要更加浅薄一些，厚度也要薄上不少。

    几人端详半天，纷纷入口。

    肉片带来的口感也是很妙，甜咸适中，软烂香醇，其中还有花椒的微麻香，用油煎过的表皮带有一种软烂却还微韧的筋道。

    更大的不同是，扣肉往往使用的是梅菜，而这个咸烧白用的是芽菜！

    老卢吧唧好几口，方才徐徐说道，“可以。烧白的口感与味道跟后来者居上的川辣相比，的确更加地道，更加传统。”

    王志军也沉浸在了美食之中，深叹口气，“外界有人说不辣的川菜一般人吃不起，实际上哪有这回事。咸烧白一点不贵，当然还有相对应的甜烧白。”

    一份烧白，几人也不就着米饭吃，就那么嘎嘎往嘴里炫。

    别说，真的不齁不腻，尤其是肉片裹着一块儿芽菜吃，风味更佳！

    烧白吃过，便是下一道菜。

    粉蒸鲫鱼，这道菜几人夹着来吃，只感觉就是比较常见的蒸肉味道。

    但因为主食材是鲫鱼，所以在风味上更佳的鲜香，肉质的口感也更加细嫩。

    吃起来确实不错，但也没有太过于惊艳的感觉。

    见饭桌上气氛略微沉闷，崔玉分笑了，“苏老板总是在不断地提高我们对美食的认知和期待，偶尔出现这么一道寻常菜品，反倒觉得不太对劲。”

    

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