第225章 名菜：蝴蝶海参 (第2/3页)

鲜。

    这只是入口的口感，这都不重要，重要的是当这种新鲜的酸甜口与肥肠相结合的瞬间，那种在嘴里爆汁的感觉！

    先是吓了张茂林一跳，差点就不敢吃了。

    因为这玩意儿爆汁可不简单啊，全都是油。

    但紧随其后，糖醋汁把那种齁的感觉压的死死的，留下的便是肥肠独有的鲜香，这种风味很是厚重，又给人质感相对香醇的享受。

    油炸过的肥肠外表略微有些酥，但不是那种脆，嚼起来更多的是韧！

    在蒸锅上猛火蒸上三个多小时，让肥肠的内部变得十分的耙糯，搭配的那些调味品更是把腥臭味去的一点没有。

    一口下肚，张茂林长长的吁了口气，“痛快啊！恕我直言，这道炸扳指的风味和口感，完全不输于鲁菜的九转大肠，甚至要更胜一筹！”

    崔玉分听到鲁菜被他这么说，当时就不爽了，“你吃过做得好的九转大肠吗你就乱说？”

    张茂林眉毛都竖起来了，“我怎么没吃过！我吃过你们鲁省最高级别厨子做的九转大肠！”

    老崔乐了，反问道，“那你吃过小苏做的九转大肠吗？”

    张茂林：？？？

    好像还真是，这炸扳指做的好吃，那苏老板亲手做的九转大肠又该是什么味道？

    王志军是气的牙痒痒，特奶奶的，难道只有苏老板自己能打败自己了吗？

    他郁闷的夹着两个圈儿也蘸上了糖醋汁。

    入口是韧劲十足外加糖醋的酸甜风味，仅仅咀嚼几番便是香醇软糯的感觉，最最最关键的是。

    王志军发现就苏辰这个做法，有个非常明显的特点，以至于他都忍不住开口了。

    “不同的烹饪方式如蒸、火爆或卤制，都能使肥肠展现出不同的层次感和风味，您这份炸扳指只有原始的肉香和非常本身的味道，竟也有种别样的美味。”

    苏辰知道他在说什么。

    原本在正宗的川菜，包括名菜谱中，关于这道菜的烹饪方式其实都不是这回事儿。

    苏辰跟几位前辈说道，“我也是临时起意。想到如果在蒸制的时候采用过多的调味品去入味，再油炸之后使用过于复杂的调味，正如崔老师所说，这菜不论是口感还是风味难免会与九转大肠有些重合。”

    “既然如此就不如简化，只做最简单的去腥，最大程度的保留大肠本身的口味。初次制作，还希望没丢脸吧。”

    丢脸？

    苏辰也就嘴上说说，这玩意在练习室里怎么说也是A级评价，如果使用贩卖机的食材至少也是S级的评价。

    苏辰都想好了，等自己回头不忙的时候，今天这八个菜必须得从贩卖机来把食材买回来，自己做一顿大餐给自己饱食一顿！

    肯定舒坦的不要不要的。

    当然这话也就是听听，丢不丢脸不知道，反正一盘子炸扳指，已经是别四个人给快速的炫完了。

    这就跟吃大席时候上菜慢一样，每道菜刚出来就被抢着吃完，每次都觉得吃的不够尽兴。

    张茂林舔了舔嘴角沾上的糖醋汁，意犹未尽，“苏老板，我们在这儿呆着也是呆着，要不这样，您看还需要干点啥，咱也上上手帮个忙！剩下几个菜也做的快点儿！”

    崔玉分再一次和卢永亮相视一笑。

    老样子，没有人能逃过的定律。

    吃饭吃到一半儿，必然要主动申请成为帮手。

    这间厨房里，不知道已经有多少个国宴大厨曾经沦陷过了。

    王志军闻言，再也不想忍了。

    茂林你投敌就投敌吧，你又不是厨子，你就一个吃饭的来凑什么热闹？

    就算是打下手，那也跟你茂林没啥关系啊？

    合着苦活儿我都干了，好名声你都揽下来了？

    苏辰本想拒绝。

    没想到王志军径直走到他面前，以一种气势十足，又非常坚定的语气开口道，“苏老板！我看是这样，毕竟我也是个老川菜厨子了。咱实不相瞒，今天来您这儿吃饭不单单是吃饭，我还想着看能不能在您这儿谋一份差事！”

    苏辰的手刚捞出两海参，听到这话吓得手一抖又把海参给掉水里了。

    啥玩意儿？

    他看向了崔玉分，这老太婆也是很调皮的耸了耸肩，表示自己什么都不知道。

    当时跟自己说的就是王志军来吃个饭啊！

    今天张茂林的出现，加上他们的一唱一和，苏辰也早就看出来一些端倪，只觉得这多半是王志军带着‘评委’暗中来挑战自己了。

    所以听到王志军这话的时候，苏辰真是被吓了一跳，“您？川省烹饪协会的会长，要来我这儿谋个差事？”

    “对！啥也别说了苏老板，今天虽然是我花钱吃您做的菜，既然现在茂林先生也说了要打个下手，你就当是我的应聘流程了！您要觉得我手艺还行，就把我收下！”

    王志军说的很是诚恳，以至于让苏辰都有点不知道该怎么办了。

    鄂省协会的会长卢永亮在这里上班也就算了，毕竟苏辰和卢永亮算是老相识，他来这里是另有原因。

    崔玉分嘛，也是个意外情况。

    她就是看卢永亮在这边玩儿的那么开心，自己心里头不爽，也想来凑个热闹，至于晋升到了四级，那纯纯的就是个意外。

    所以说，王志军一个五级会员，不能说遥遥领先吧，起码在国内也是数一数二了。

    而且还是川省这么大的菜系，作为一会之长，跑到我小小美味来打工？

    苏辰赶紧摆手，“王会长，您这玩笑可开大了哈！”

    “谁说我开玩笑了？咱现在要做啥？蝴蝶海参是吧？来来来，你看看我刀工能不能胜任这个工作？”说话间，王志军直接洗了手就去捞海参。

    苏辰立马拦下他来，“您来真的？”

    “我这把岁数了跟你个年轻人开什么玩笑？当然是真的！你就给个话，收还是不收吧！”

    苏辰还是不太相信，按住王志军蠢蠢欲动的手，“此话当真？”

    “当真！”

    “成交！”苏辰直接拍案决定，“您的待遇问题咱们之后再议，反正卢老师和崔老师的待遇问题也要重新考量。”

    “那都是小事儿！”王志军已经放弃了心里的小九九。

    反正有老卢跟老崔在呢，苏老板总不能差异对待吧？

    而且事已至此，三道菜都结束了，很明显自己的手艺跟苏老板完全不再一个档次上，就不说后边这几道菜，光是那个鱼香茄饼的制作。

    外行看热闹，内行看门道。

    炸茄饼的时候裹着蛋清团粉，利用油炸的高温达到蒸发茄子的水汽来对肉馅儿形成蒸的效果，这听起来好像就是这么回事儿。

    实际上只有做过这道菜的人才知道，这究竟是一种对火候掌控细微到何种程度的能力！

    王志军自认是做不到的。

    甚至，他认为自己认识的所有人，几乎都难以做到这一点。

    也就是说，那份油炸过后能够饱含汤汁的茄饼，恐怕这个世界上也就独此一份了，也难怪苏老板说这玩意儿教别人的话教不来。

    既然如此，与其打着小九九继续被张茂林背刺，不如自己坦诚相待！

    直接说明来意，顺便也在苏老板的面前露一手。

    “既然如此，那行。”苏辰也很干脆，“您是川菜大师，咱今天做的也是川菜。咱爷俩合作一把！”

    王志军很满意的点点头。

    合作这个词语，他很受用。

    还是苏老板会说话，不像那个张茂林似的，什么打下手不打下手的，难听。

    “来！合作！”

    第四道菜，蝴蝶海参！

    “王老师，这菜就让我来吧，您倒是可以帮忙处理一下那两块儿腰子。毕竟您还是客人。”

    王志军看了眼，苏辰备用的盆里头有两块儿暗红色的猪腰子，基本上已经处理的差不多，现在也就差改刀了。

    “能行。”

    王志军能听得出来，苏辰这也是给了他一个面子。

    是他自己提出来的要打下手，但是他自己同时还是客人，哪有让客人自己动手做饭自己吃的道理？

    但不让做吧又有点拒绝人的意思。

    索性就简单的给食材改个刀就完事儿。

    王志军嘴上不说，心里暗爽。

    这种心照不宣大家都懂得的感觉，也太好了吧！

    早知道，就该早点到美味来的！

    猪腰子这道菜也很简单，

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