第223章 川八道 (第3/3页)

上去更帅气一些。

    而且听对方说话似乎也比较随和，之前看了苏辰雪夜刀削面的视频，张茂林心里一直觉得该是位比较冷峻的老板才对。

    跟苏辰握手后，张茂林笑道，“我在京城的工作就是吃！哈哈，早就听闻苏老板手上功夫好的很，就是没时间啊！这次志军邀请我过来，算是沾了他的光，不知道今天咱们做的是？”

    苏辰挥手指了指身后处理了一半儿的食材，“根据志军老师的要求，今天做的主要就是川菜。菜单的话在这里。”

    他拿起桌上的纸条，递给王志军。

    张茂林也把脑袋凑过去看。

    嘴上不说话，心思却活泛了起来。

    ‘水煮肉片儿？这个菜未免也有些太家常了吧，如果是五万块钱的订单不应该做这个级别的菜啊。’

    继续往下看。

    ‘鱼香茄饼。这个菜还可以，可惜也是餐厅之作，难登大雅之堂。’

    张茂林从业这么多年来，华夏名家的菜品他基本都品尝过一二。

    知晓王志军这次的定制美食价值五万元后，他满心觉得这肯定是一次豪华晚宴。

    不能说堪比国宴吧，起码该有的都得有，一眼扫去居然连开水白菜这样的名菜都没有，心中略微有些失望。

    尤其是看到第三道菜的时候。

    ‘炸扳指?’

    张茂林不由得更加失望，这菜虽说也算得上是川系名菜，但同样也是一道难登大雅之堂的菜。

    多是一些贩夫走卒爱吃的玩意儿。

    也就看到第四道菜的时候，张茂林的失望之情才略有缓解。

    ‘蝴蝶海参，这菜还行。’

    不过看到这里的时候，张茂林忽然冒出来一个想法，遂问道，“苏老板跟李少堃和陈少书先生可有渊源？”

    苏辰就知道，只要拿出来这道菜，但凡是懂点川菜历史的人肯定会问这茬，一早就已经准备好了说辞。

    “并无渊源，只不过以前见过这道菜我很喜欢，后来自己研究复刻的罢了。”

    张茂林哦了声，心想我才不信呢。

    这道菜就目前而言，会做的人是有的，但真正敢拿出来给顾客吃的，还真没几个。

    见二人说的不明不白的，崔玉分跟老卢忍不住了都。

    “你俩聊啥呢？什么书什么堃的，什么人啊都是？”

    别说他俩了，就连会长王志军也有些不解，“茂林，这两人是什么人？也是川菜厨师吗？”

    张茂林故意没说话，略微等了下看苏辰并没有要开口的意思，这才慢悠悠的说道，“你们都知道成都莲桂南路的荣乐园吧?”

    除了苏辰之外，几人纷纷点头。

    荣乐园谁不知道啊，算是川省的老字号了。

    张茂林悠然说道，“这荣乐园，再早些年叫正兴楼，是一个满人开起来的，辛亥革命的时候正兴楼歇业，后来正兴楼的主厨戚乐斋和蓝光鉴合办了一家酒楼，就是现在的荣乐园。”

    王志军努力的回忆了片刻，这荣乐园他也确实知道，现在荣乐园的主厨跟他还是好朋友，但问题是这酒楼跟苏老板有什么关系吗？

    纸条上这几道菜跟荣乐园也没什么大关系啊。

    只听张茂林又慢慢说道，“后来荣乐园一位当家的走了，这荣乐园就交给了蓝氏兄弟搭理，一些老员工看不下去纷纷离职，跑到总府街筹办了一所群力食堂，其中的厨师陈少书和李少堃来这里担任了主厨，他们二人在群力食堂工作期间创新了不少好菜，尤其是一品海参和粉蒸肉，更是得到了不少领导人的喜爱。”

    “哦？”王志军眼睛发亮，“还有这回事？现在这群力食堂又迁址到了哪里？您说的领导人是指.”

    张茂林仿佛在回忆什么，实际上这些东西也都是他从师父那里听来的。

    王志军是眉山人，那个年代他还在眉山掌勺，外头的事情不清楚也是很正常的。

    “五八年的时候领导人在成都开会，当时就在群里食堂吃的饭，后来感觉这里饭菜确实好吃，那时候他们总去这儿吃饭。可惜啊！”张茂林握了握拳，“群力食堂后来因为时代变迁，加上没有什么传人，慢慢的也就消失了。”

    直到这时，苏辰才徐徐开口。

    “酒楼生意毕竟是家族生意，要不是继到后辈名下的话，很少有能够持续开上几十年的酒楼。”

    这话也就在这里说说，若是传到外面的话，恐怕苏辰要被不少老字号给吐槽死了。

    “所以看到这蝴蝶海参，我还以为苏老板与这二位厨师有些渊源，哈哈，既然没有的话，那就静待您的作品啦！”

    张茂林只觉得非常惋惜。

    如果说现在的国宴大厨意味着在某个菜品上有着登峰造极的造诣，那么李、陈两位师傅，则是在川系创新菜上有着不输于任何人的造诣。

    毕竟，放在古代，这二位封个‘御厨’也不算过分。

    苏辰微微点头，“您几位是外边儿等着，还是？”

    “不用，就这里！”张茂林反客为主，“我已经迫不及待的想看看这个蝴蝶海参咯。”

    王志军掐了掐掌心肉。

    明明自己是定制的顾客，怎么现在感觉主角儿反倒成了张茂林啊？

    而且赴景之前大家说的好好地，张茂林在评判菜品上是绝对公正的态度，但是在个人立场上得向着自己啊！

    怎么才看了张菜单纸条，这就投敌啦？

    当着这么多人的面儿，王志军不好说什么，只能附和几句，“茂林说的对，我们就这里等着就好，一直都想观摩苏老板亲自下厨，如今终于有了机会，可是要好好看看才行了。”

    苏辰也不拒绝，“那行，您几位自便。”

    食材该处理的都处理的差不多了，接下来也要开始做菜了。

    原本苏辰是有自己的顺序来着，可惜王志军他们突然闯入打乱了这个节奏，以苏辰对这帮老头子的了解，他们压根等不及自己做满了八道菜再就餐。

    往往是.做一道，吃一道！

    既然如此的话，那就直接开始做最简单的菜！

    从冰箱里取出三天前买来的上等里脊肉，这是今天唯一使用异世界食材制作的菜品，水煮肉！

    苏辰本来是想所有的食材全部都使用练习室里购买而来制作的，但是当苏辰这三天时间里反复练习之后发现一个问题。

    自己本来就能轻轻松松把简单的菜品做到A级，在系统食材的加成下随随便便做出来都是S级，稍微在灵光乍现一下，分分钟就是SS级！

    这就是那天做好水煮肉片的时候苏辰为什么光顾着品尝都忘了评级的原因，这菜，SS！

    一次性出现八道SS级别的菜品未免也太惊世骇俗了，众所周知，SS级别的介绍是【胃部内存条】。

    这个级别的美味相当于直接给人的胃加装了一个内存条，几乎是让正常人的饭量直接翻倍，像方长那种人都能直接翻个三倍不止！

    都是点儿老头老太太了，弄那么多内存条容易积食。

    所以除了水煮肉片之外，苏辰一概使用方氏肉业送来的普通食材，并且在制作过程中，也重新选择了自己的普通锅灶。

    只有厨神刀依然在用，主要还是这玩意儿太好用了。

    即便是现在拿在手里冷冻了三天，冻到硬邦邦的里脊肉块儿，当厨神刀落在上方的时候，横着肉纹的方向。

    看上去也只是轻轻下压，便轻轻松松的将肉块儿切成了肉片。

    每一片肉都是一寸长，八分宽，半分厚。

    张茂林看到片片冒着冷气的肉，不禁低吟道，“好功夫！”

    身边的王志军默默翻了个白眼儿，这刀工确实不错，掌握的也很好，那也不至于这么夸吧？

    难道我切不成这样吗？

    无语之下，王志军也继续观看苏辰做菜。

    肉片儿切好之后，苏辰并没有急着开始制作，因为这是冷冻肉，还需要有一个解冻的过程。

    只是切成片状后自然解冻的速度就会更快。

    肉片平铺在菜板上等待解冻，苏辰紧接着便开始了水煮肉片最为灵魂的制作。

    调味！

    (本章完)

    

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