第205章 卢永亮的真实水平 (第2/3页)

就是个功夫菜，不是那种要做很长时间的菜，但特别费劲儿。”

    隋颇也就说到这里。

    每一期视频长度有限，他说的时候也尽量捡些重点说，省的待会小助理剪辑视频的时候不好取舍。

    他没有说的是，油炸丸子之后，还得用排骨汤和各类的调味品继续煮几分钟，最后再改变火候烹烧，同时最烹饪后调味。

    好吃的菜，自然是要下点儿功夫的。

    老卢这一盘子菜，丸子个数并不多，也就八个。

    再搭配其他配菜，实际上就是虾仁和菠菜，看上去挺满当，但也就是那八个丸子是重点。

    隋颇只觉得自己还处于品尝阶段呢，这丸子就吃没了，这就挺难受的。

    顺势夹了一点盘中的菠菜和虾仁。

    嗯.好吃，但是跟荷包丸子比起来，不是一个级别。

    三助理齐齐吞口水。

    这都第二个菜了，您还是一人独享？

    咱就是说，虽然拍视频的时候是您先吃，剩多少咱后吃，但现在这一点不留是不是也太不够意思了？

    甚至那位负责剪视频的小姐姐，已经开始在手机上搜索附近的美食了。

    【附近美食排行榜：No1，美味来】

    怎么又是美味来？

    “各位，您的菜。”

    隋颇两道菜下肚，已经有了七八分饱意，此时看到放在桌上的菜。

    没急着吃，而是扭头把张莉给叫住了，“伱们是不是盯着我们呢？每次刚吃完就上菜。”

    张莉怔了怔，“我不造啊！”

    转身扭头蹦跶回了厨房，谁稀罕盯着你啊

    “大家应该都有种感觉，这菜如果是一道一道上，那就能吃挺多的。可要是一次性上，也就吃不了那么多了。这么上菜我就光顾着自己吃了，嘿嘿。”

    三位助理满肚子的点点。

    只是觉得，隋师傅，您不这么说其实也没关系的，因为这里除了有2号技师的服务之外，还有三楼的家常菜。

    上次他们拍视频的时候，三个小姐姐就对家常菜的印象特别深刻，可惜老隋说过，吃不了就坚决不能多点，一定要避免浪费。

    所以当时他们只是品尝了六七道菜，后来隋颇爬楼梯去吃克苏鲁包子，她们仨也就跟着上去了。

    今天要是享受不到2号技师的服务。

    好像等工作完了去三楼吃点儿家常菜也挺不错的？

    这道菜很有意思，白玉海碗上有白色的陶瓷盖，隋颇搓了搓手，“这样，你们仨猜一猜这道菜会是什么类别的菜？”

    剪辑助理捏着下巴，仔细盯着那个海碗，“这应该是个汤菜。”

    这么猜不是没理由的。

    毕竟用这么大碗盛着，多半就是汤。

    “不应该。”负责拍摄的助理摇头，神情竟还有些严肃，“按理说咱们预定了五个菜，这才第三个，还不到上汤菜的时候吧？有没有可能是炖鸡什么的？”

    业务助理咂咂嘴，“不尽然。一般的大厨很少会做炖鸡这种菜品，你看咱们探了这么多的店，基本上菜价稍微贵一点的地方，都很少有炖整鸡这菜。”

    隋颇听三人猜测完，每个人说的都有道理，但只有拍摄助理说的比较接近正确答案。

    “这道菜肯定不是汤菜，现在的确还不到上汤菜的时候。我觉得佳佳说得对，但也只对了一半儿。”

    “哈？”拍摄助理佳佳睁大眼睛，“隋师傅，什么意思啊？”

    “炖鸡应该不是，但这里边该是禽类，来看看。”

    老隋自己心里已经有了答案，从盖与碗的缝隙中散发出来的诱人香味，这味道除了鸭子，几乎不会有其他禽类能够发出。

    打开盖子的瞬间。

    三位助理的嘴巴从“o”直接变成了“O”！

    “这这这”

    “这菜好漂亮啊~”

    “感觉像是天鹅一般，这不能是真的天鹅吧？”

    隋颇哑然失笑，“天鹅的体型要比这个大，这就是个鸭子啊，你们不认识吗？”

    现在处于闲聊时刻，这一段肯定不会剪辑到视频里的。

    当然，也会挑一些有趣的对话剪进去。

    也难怪三位助理惊讶了，碗中这只鸭子被卢永亮摆弄的很有美感，不仅如此，而且表面看上去有层层白羽，四周还点缀着各色小小的装饰花。

    猛地一看，这鸭子宛如一只正在湖中游泳的白天鹅，它的身侧两边各放着五颗鸡蛋。

    左边是褐色的虎皮鸡蛋，右边则是白嫩洁净的煮鸡蛋。

    “这个.”隋颇努力的想了想，自己还真就认识这道菜！

    “这菜已经不是说什么哪个菜系了，卢老师这是放大招了呀！”

    佳佳举着摄像机，对准了碗里的鸭子，“什么意思啊隋师傅？”

    “这菜叫天鹅抱蛋，就是说寻常餐厅一般不会在单儿上加这个菜。散客不会吃这种大菜，筵席做这种菜又显得麻烦，所以啊”隋颇深深地吸了口气，“这菜，以前经常在国宴上出现！”

    嘶！！！

    三位助理均是倒吸一口冷气。

    国宴！

    现在自己坐在美味来这里，居然要吃到国宴上的大菜了？

    不过她们转念一想。

    好像今天的菜品，本身就是国宴大师做的，那也就是说，其他菜品也可以算是国宴！

    没毛病。

    打开碗盖之后，隋颇明显感到非常的激动，他甚至都没有动筷子，而是指着碗里的鸭子。

    “看见没，表面这层白色儿，是在出锅前涂了一层蛋清泡沫，所以才有了羽毛这个效果。我可跟你们说，寻常馆子哪知道这些东西，这就是传承啊。”

    “而且！”隋颇话匣子打开，感觉有说不完的东西，毕竟这菜确实罕见，普通的顾客几乎没什么机会能吃到。

    “而且，这菜的制法很有意思。它是完全蒸熟的，看见这些食材没？”

    碗中的摆盘很有讲究。

    中间是鸭子，两侧是颜色不同的鸡蛋，而在鸭子的周围又堆满了各色的食材。

    一眼看去，里边儿有切成方块儿的猪五花，还有海参片，香菇，玉兰片，火腿，这些食材颜色各异，形成了这道美如画的天鹅抱蛋！

    “它是先把整鸭和五花肉，鸡蛋放在碗里，三种食材紧密贴合，在蒸汽的作用下交换彼此的风味。”

    “五花肉醇香四溢，鸡蛋清香适口，这只鸭子更是锅中翘楚！通过不断地小火慢蒸，鲜味不断释放。啧我来一口先。”

    总算是说过瘾了。

    刚才说话的时候，隋颇只觉得自己嘴巴里的口水越来越多，必须得赶紧吃上一口解解馋，不然再说下去，口水要喷到桌子上了。

    虽说是整鸭，但隋颇有一点说的很对。

    这道菜，要现在旺火上蒸一个半小时，出笼之后才往里放鸡蛋，之后再用旺火蒸上半个小时。

    足足两小时的蒸汽制作，已经让这只鸭子内部的油脂溢出绝大部分，更是把鸭肉的鲜香浸入了猪肉和鸡蛋之中。

    隋颇筷子对准了鸭翅的位置点去，只是轻轻一碰，鸭皮便自动弹断，鸡翅的骨头连接处完全不废

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