第197章 杀猪？都闪开，让我来！ (第3/3页)

直接使用。需备：红油味碟，姜汁味碟，椒麻味碟，蒜泥味碟。”

    前天苏辰想到的就是酱猪肘，后来看到刘胜男这边的条件之后，发现了比较致命的问题。

    好像没有什么很合适的蒸笼可以用！

    就是普通的家用的蒸笼，这也太小了，一次性出三十道猪肘的话根本蒸不过来。

    那就只能选择另外一种制法。

    绿豆冻肘属于川菜系菜品，在这个季节吃的话还算可以，苏辰也有信心让这道菜保持在A级的评价，毕竟食材在这儿摆着呢。

    “第二，卤猪蹄儿。”

    这个就没什么难度，只需要今天把猪蹄儿全都做好，切开摆盘，明天中午直接上菜就行了。

    苏辰一道道捋着流程和菜品，时不时地把可以先准备的简单准备一下，直到上午十点多的时候，锅里的东西总算是解冻了。

    因为他在这边写写画画，也没啥好看的。

    刚开始还有乡亲对这种行为表示怀疑，毕竟怎么看这都不像一个能搞定三十桌大席的掌勺师傅。

    但是刘胜男排除众异，后来直接扯着嗓门又开始指挥大家各忙各的，这才给苏辰留了个清净地方。

    “拿盆子把东西分类一下。”

    韩诚答应了一声，挽起袖子就从锅里捞食材，刚解冻的水很冰，冻的他龇牙咧嘴。

    按照刘胜男的安排，韩诚就负责呆在苏辰身边，有啥帮啥！

    几个大铝盆里头，分别放上了各种食材之后。

    苏辰又让韩诚把铁锅里的水全都弄出去，再换上新的水。

    “辰哥，这水也干净啊？”

    “你不懂。”苏辰写着流程，随口应付了一句。

    “可我觉得很干净啊？”韩诚用马勺往外舀水。

    这也是苏辰不希望锅跟灶台砌死的原因，倒个水都费劲啊！

    “你平时做菜吗？”苏辰停下笔，突然问道。

    韩诚没想到对方会突然发问，愣了一下说道，“不做，我都是吃食堂的。”

    “喔。”苏辰又低下头，一边写一边说，“刚才解冻的同时，冷水还有把食材中血水泡出来的作用，这个水继续用的话做出来的难免会腥。”

    韩诚似懂非懂的点点头。

    照着苏辰的安排把锅里的水全都弄干净，然后又添上新的干净水。

    “烧火。”

    “喔！”

    韩诚去抱柴火，点燃之后塞进灶台里。

    “吹风机。”

    “好叭.”

    韩诚又拿着插线板跟吹风机出来，感觉自己就是一个无情的工具人！

    如果刘阿宝在这里的话，一定会告诉他。

    这工具人你不想当？

    我来当！

    苏辰几乎已经把菜品的流程写好了，这时候也要开始最初的准备制作了。

    把装着猪肘和猪蹄儿的大铝盆端起来放在操作台上，拿起一个看看，再往锅里放进去一个。

    直到把三十个猪肘全都放到锅里后，苏辰很满意的说道，“这家店的冻货质量还算不错。”

    不管是猪肘还是猪蹄儿，基本上都处理的特别干净，一看就是经过二次处理才进行冷冻的。

    既然如此也就省了不少事儿。

    五口铁锅内各自放着六个猪肘，还有三个猪蹄儿。

    再把拍碎的姜和葱用纱布包起来放入锅内，随之进锅的还有一个包裹着绿豆的纱布。

    “哥，这绿豆跟猪肘会不会不太搭啊？”韩诚在旁边看着，饶是他抓破脑袋也想不清楚。

    猪肘怎么就能跟绿豆往一块儿放了？

    这也太奇怪了吧？

    苏辰想了想，也不知道该怎么解释，拿出了那句亘古不变的话，“吃了就知道。”

    五口铁锅又被占着了，而且这次还要占着挺久的，苏辰索性开始在院子里溜达了起来。

    “老弟，这鱼咋整啊？我怕不新鲜直接买了活的回来！”大表哥又拉货回家了。

    面包车后边的座椅拆了，直接摆了一个巨大的铁桶，里边儿放着三十多条草鱼。

    “鱼要现杀现做，一宿应该死不了，就放着吧。”

    现杀现做？

    大表哥挠了挠头，寻思这三十多条鱼得杀多长时间啊？

    不过现在人家是主事儿的，他也不便多说什么，只能招呼人把铁桶搬到了院子里，顺便叮嘱了一句，“晚上睡觉前儿记得换换水。”

    苏辰溜达到了院子外头，猛然听见阵阵尖叫声，不像是人的！

    急忙跑回院子里头看去。

    “卧槽！”

    只看四五个大男人，正拽着一头巨大的黑毛猪往猪圈外面拉！

    两人分别按着猪头的位置，一人则是拽着猪尾巴。

    还有一个人抱着猪身，恨不得直接骑上去。

    奈何黑毛猪太滑，好几次都被逃脱。

    “吱~吱~”

    在众人的追逐之下，那头黑毛猪再也没有了往常憨厚的模样，就连叫声都变得尖锐了起来。

    “卧槽，这猪劲儿也太大了！抓不住啊！”

    “这还怎么杀，你还得摁住啊带会儿，快！别让跑了啊！”

    “不行啊，大叔家里这两头猪每天还放出去遛弯儿，能不劲大吗？我都快没劲儿了哇！”

    好家伙！

    苏辰吞了下口水，也不知道为什么突然有种热血沸腾的感觉。

    没来由的大吼了一句。

    “都闪开！让我来！”

    (本章完)

    

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