第185章 苏辰动手，三道川菜！ (第3/3页)

于苏老板做菜，能看一次是一次！

    次次都是绝顶的享受！

    出乎所有人意料的是，苏辰把那口锅放到一旁之后便不再管了。

    转而开始拿出了其他食材。

    “小苏这是要做什么？”崔玉分还是忍不住好奇，扭头问卢永亮。

    “我也不知道啊.看上去好像是某种糕点一类的东西？”

    姜氏也想猜测一下，但是看到苏辰准备的食材之后，二人也有些拿捏不准了。

    首先，苏辰就是打了一碗的鸡蛋清，准备好的还有干淀粉，湿淀粉。

    从这三样食材来看，确实是要做某种糕点的感觉。

    但旋即。

    苏辰又拿出来了鸡脯肉，还有就是方长哥的五花肉，处理好之后的夹层肥肉。

    这是就连卢永亮都称赞不觉得几片肥肉。

    当苏辰从冰箱里端出来核桃仁的时候，所有人的眉头都皱了起来。

    怎么感觉这些东西这么不搭呢.

    就是每种食材，的确都能做一道不错的菜品，但要是把这些食材混搭起来，还真想不到会是什么玩意儿，尤其是苏辰的手边还晾着一锅热油，这更是让大家摸不着头脑了。

    角落里的卡尔森，现在已经改变了自己的战略。

    在苏辰做菜的时候，他默默地拿着一个小本本，在上面不断地写写画画，势必要想苏辰所有的步骤全都记录下来！

    苏辰最后端出来的核桃仁，还不是直接从超市买来的那种东西。

    而是已经用沸水泡胀撕皮之后油炸过的核桃仁！

    苏辰将这些核桃仁用刀，铡成绿豆一般大小的颗粒，这便处理好了第一样食材。

    紧随其后，就是将已经去掉了筋的鸡脯肉，与五花夹层肥膘肉，全部剁成肉茸。

    鸡肉茸盛入盆内，用一点点清水解散，这才把猪肉茸加入里去搅拌均匀。

    “这多半是要做某种糕点，我算是看出来了，跟我们鄂省的鱼糕有点异曲同工了。”卢永亮这时候看出点门道来。

    崔玉分瞪了他一眼，“我感觉是要做丸子，这不就是做肉丸子的步骤吗？是吧小苏？”

    两位大佬暗中较劲儿，姜氏兄弟在一旁瑟瑟发抖，谁也不敢多说半句话。

    苏辰低头做自己的事情，嘴上说道，“待会儿就知道了。”

    搅拌匀的鸡肉茸与猪肉茸，再开始加入鸡蛋清。

    随即便是绍酒，精盐，清水，湿淀粉，继续搅拌。

    这时王培新好像发现了什么新大陆似得，激动的睁大眼睛，“这不是糁吗？我小时候太爱吃这东西了！”

    糁，鲁省临沂的一种名吃。

    或许这东西只有当地人最清楚了，外地人可以将糁理解为：粥。

    是使用鸡肉，或者牛羊肉，以及麦仁面粉佐以其他各种调味品熬制而成的一种食物，味道还算不错。

    外地人只知临沂炒鸡，却不知道当他们早上起床之后，要是能去一家糁铺吃上一碗热气腾腾的糁，那才叫顶级享受！

    听到王培新这话，苏辰总算是停下了手上的动作。

    他必须得纠正一下这个错误。

    “这可不是糁，这是糁。”

    几人一愣，因为苏辰在说这话的时候，是说了两个音。

    要知道，糁这个字特别有意思。

    在字典里是两个读音，一个是san，一个是shen，但是在临沂，他们把这种名吃叫做：sa。

    实际上写出来都是一个字。

    苏辰说道，“要搅拌成鸡糁，这只是一种状态，可不是你说的那个什么sa。”

    王培新摸摸脑袋，尴尬的笑了笑。

    他奶奶的，没文化的真相又给暴露了！

    苏辰说完便继续低头制作，搅拌好之后的鸡糁，再把铡碎的核桃仁也加入搅拌，最后选择了一个小方瓷盘。

    盘子底部抹上一层油，搅拌好的鸡糁倒在上面，一边倒，一边用刀的侧面慢慢的抹。

    将这些看着是液体，实际上不太会流动的鸡糁抹成一个高四分的正方形，随即放入蒸笼里。

    操作台前，弄一个十分钟的闹铃。

    如此一来，桃酥鸡糕算是做了一多半了，趁着蒸笼的功夫，苏辰把手放在旁边油锅上方试探了一下。

    嗯.温度还是有点太高。

    灯影牛肉，在练习室中苏辰顿悟之后，便想到了如何才能让牛肉片既不钻油，又能保持透亮的秘诀。

    那就是油温！

    绝对不能是在炸制的过程中让油温保持在某个温度，而是要让牛肉片，在油温从低到高的这个过程中，就变成熟。

    这，才是真正的秘诀！

    只是微微一试便知道油温还是太高。

    不去管这锅油，苏辰从连夜运输回来的鱼缸里掏出一套黑不溜秋的墨鱼。

    糖醋东坡墨鱼，这菜就难受了。

    即便是选取了乐山最为正宗地道的墨鱼，充其量也就是一个A级菜的水平。

    正印证了当时苏辰的一句话。

    ‘古时候的人就特么没吃过好东西！’

    那个年代他们觉得好吃的东西，放在现代根本就只是平平无奇，只是一代又一代的厨师将这些菜品保留了下来，还放到了名菜谱里。

    这就离谱！

    ‘有了老卢的法子，这糖醋墨鱼是没毛病了！’

    啪啪两下，墨鱼被拍晕。

    霎那间。

    苏辰化身一位，无情的杀鱼机器！

    (本章完)

    

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