第184章 名厨云集，名菜开始！ (第3/3页)

片炕好之后也不急着处理了，而是细细看起了他们这边。

    说实话崔玉分做菜，苏辰还是第一次见。

    每个厨师做菜都有专属于自己的特点和习惯，观看卢永亮做菜的时候，给苏辰一种干净利索的感觉。

    不管做什么，都是那么的随意和干脆，从不拖泥带水，包括苏辰现在做菜，其中也受到了卢永亮一定的影响。

    现在开始看崔玉分做菜，苏辰不禁又有些许的感悟。

    只见崔大师把新鲜墨鱼放在菜板上，揭去盖切去头尾，挤干净肠脏剥干净皮，又用菜刀把周边的筋杂也都切除干净，直至剩下一块儿白净的肉方才罢休。

    ‘有条不紊，慢中带稳。’

    简单的处理一个墨鱼，崔玉分给苏辰的就是这种感觉。

    每一个动作下去，都是恰到好处，没有一点点多余。

    一整套下来给人一种慢吞吞，但又行云流水的感觉。

    ‘这大概就是浸淫厨房几十年才能有的气质吧。’

    很多东西，学是学不来的。

    角落里剥虾的卡尔森，现在整个人都看傻了。

    他更习惯的是，每当有客人来到餐厅之后，主厨会在厨房里大呼小叫，疯狂呐喊，催促和监督着各个厨师的工作迅速而准确的进行。

    当大多数的食材都处理好的时候，作为主厨他只需要完成菜品的最后一步，然后便可以端上餐桌任由顾客享受。

    现在，先是看了苏辰处理食材的功夫，现在又看了崔玉分处理食材的模样。

    卡尔森有种观看武林大赛的感觉。

    崔玉分把最后剩下的那块儿洁净的肉，剞上直十字花刀，切成六分见方的块儿，便是暂时性的处理好了。

    搞定墨鱼之后，崔玉分也开始跟王培新一起处理海螺。

    这玩意儿处理起来，是要繁琐一点。

    不能一次性处理，只能一颗一颗处理。

    用刀背把海螺拍碎，然后再将里面的肉挑出来，必须不能让肉碎掉，所以力度就得掌握的刚刚好。

    海螺肉拿出来之后，还要把里面的肠脏挤掉，这才能放到盆里备用。

    光是这一步，就足足弄了十分钟左右的时间，二人这才搞定了一小盆海螺。

    王培新紧张的额头上都开始冒汗了。

    怎么说他也是萃华楼的经理，但是作为这个级别的人，他也是第一次被这么多人围观做菜！

    心理压力可想而知。

    处理好海螺肉后，崔玉分给盆里加了点盐，接上清水之后反复给海螺肉搓揉，冲洗。

    直至海螺肉的黏性和黑色全都消失不见，并呈现出了黄白色之后，依然不肯罢休！

    她给了王培新一个眼色。

    后者立马搬来一张椅子放在操作台前。

    “岁数大了，站太久腰疼。”

    崔玉分坐下来之后，又开始很是细心的给每一个海螺肉改刀。

    一个海螺肉，居然要先片成两半，再剞上十字花刀，最后切成六分见方，跟刚才墨鱼肉差不多大小的方块儿。

    “妈耶，我感觉我以前吃的海螺都是不干净的.”张莉躲在人群中间，看到崔玉分这么处理海螺。

    感到阵阵凉意。

    以前在景州那些海鲜自助什么地方吃的海螺，基本上都是黑色的

    再看看人家崔大师处理好的这海螺肉，那个颜色看上去就感觉很好吃了已经。

    “是的，很有可能是这样的。我们以后还是少吃点海鲜吧。”刘胜男也唉声叹气。

    作为北方内陆人，对于大海里的一切，都充满了迷茫。

    “你们都准备好了？”崔玉分把海螺肉全都处理好之后，与墨鱼肉一起放盆中备用。

    卢永亮嗯了声，“我做条鱼，现杀现做，先不着急。”

    苏辰也是点点头，“我做虾饼，已经在冰箱里了，随时可以开始。”

    崔玉分哦了声，“我的双爆菊花也准备好了，姜氏那俩老小子怎么还没到？”

    话音刚落。

    门口便出现一个健壮的声音，“谁说我们没到！”

    姜武生走在前面，姜文生跟在后边。

    方长哥见到这两人，舔着笑脸想上去打个招呼，一个是岳父，一个是大爷！

    却不想，姜氏二兄弟就跟没看着方长似得越过了他，径直来到操作台边上。

    “久等了！咱开始吧？”

    姜文生点头，“赶紧开始吧，要不然都耽误大家吃饭了。”

    只留方长一个人在那儿，这抬起来的手尴尬的一批，虚晃一圈后绕到后脑勺抓了抓头发。

    淦！

    二人说完，就把地上的尼龙袋给解开了。

    “咯咯咯~~”

    “鸽蛋咕咕咕”

    “咯咯~咯咯咯！”

    开袋瞬间，厨房里立马热闹了起来，张莉一声尖叫，原地起跳挂在了刘胜男身上。

    “啊！这啥！”

    刘胜男盯着地上的鸭子，“尼玛！”

    直接一脚踹飞，拍着张莉的屁股，“别怕别怕！”

    苏辰算是手疾眼快的那个，开袋瞬间，加上魔力贴的效果，伸手直接把想要飞翔的鸽子捏在了手里。

    “这啥啊？”

    姜武生不好意思的接过鸽子，“这不是想着现杀现做嘛，嘿嘿，大家伙儿都别着急嗷！”

    姜文生把那只被刘胜男踹飞的野鸭子捡回来，“别给踢死了啊！就带了一只！”

    居然还跟抚摸孩子一样摸了摸鸭子头，“乖，不疼，不疼。”

    刘胜男懵逼的看着这货。

    不是我踢一脚你怕它疼。

    你待会儿，可是要杀它啊！！！

    (本章完)

    

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