第179章 素菜之王：鼎湖上素 (第2/3页)

眼排列有序的所有食材，锅底烧热之后倒入冷油六钱，油温略低的时候再倒入绍酒二钱。

    这个时候便可以将花菇、蘑菇放入，同时再加素上汤二两。

    花菇和蘑菇难入味，要优于其他食材先做个调味。

    大家发现，在苏辰开始调味的时候，锅中的底油和上汤以及食材，开始发生剧烈的反应。

    因为苏辰用的是猛火！

    锅底的汤开始迅速的沸腾起来，要是换做普通人，这个时候恐怕已经手忙脚乱的赶紧去关火了，而苏辰却丝毫不着急。

    动作干净的给锅里加上调味品，精盐，味精，浅色的酱油，最后就是少许的白糖和麻油。

    旋即把其他所有的食材，除了之前在蒸笼里的那味之外，全部，一股脑，直接倒入锅里！

    唰！

    顷刻间，锅内原本仅仅是在沸腾的油水，碰触到食材的刹那，顿时冒出了剧烈的蒸汽。

    但苏辰似乎并没有就此罢休的打算。

    白玉手被动技能发动！

    左手直接抓着滚烫的锅把，力量集中在腰腹，手腕猛然一抖，锅中的食材翻了个身的同时，锅底的油水碰除了高温的锅边缘地带，立马爆发出更加剧烈的蒸汽！

    如此反复几次，甚至在苏辰的面前，油烟机都有些来不及将这些烟气抽离，巨大的烟气伴随着浓郁的香味开始散发出来。

    人们纷纷吸着鼻子，想要感受一下。

    但这香味太过于复合，只能隐约闻到丝丝菌菇的味道，还有上汤的甘甜香味，其他再也分辨不出什么来了。

    翻炒时间不长，拢共也就十几秒的时间。

    但锅内的油水几乎消失殆尽。

    苏辰立刻又舀入半勺素上汤，趁着锅气还没完全消失，直接将锅盖盖了上去。

    转中火的同时，可以听到锅盖下面发出咕咚咕咚的声音。

    半分钟后，关火。

    所有的食材再度倒入大漏勺中开始沥水。

    “给我个汤碗。”

    阿宝迅速递来一个大汤碗，苏辰白了他一眼，这才赶紧折身回去换了三个小汤碗。

    精致！

    一定要做到珐国人的精致！

    三个小汤碗分别摆放在面前，众人这回再也忍不住里，全都是下意识的向前一步开始围观。

    心想，这么费力的菜，到底特么的是个什么样子啊！

    只见苏辰活动了一下脖颈，右手拿着筷子开始摆盘。

    只看苏辰，用筷子夹着各类蔬菜。

    依次分别是：白菌、花菇、竹笙、鲜菇、黄耳、鲜莲子、蘑菇、笋花、榆耳。

    按照这个顺序，每种只取一片，从碗底部向上依次分层，摆出来一个圆圈。

    然后将其余的食材全都放在圆圈中间，形成了一个山的形状。

    周彬见状，作势就要伸手去端。

    苏辰推开他的手，“我知道您很急。”

    周彬愣愣的看着苏辰，不是很明白这老板什么意思，菜都做好了难道不是该吃了吗？

    “但是您先别急。”

    周彬：？？？

    感觉听了这话，又没啥用的样子。

    “菜还没好。”

    苏辰重新起锅，中火烧热之后下入冷油四钱，“网友有时候说的也对，但也不全对，的确还得勾个芡，但不是在特氟龙里。”

    油中烹上绍酒，再加点素上汤，味精精盐跟糖一样不少，同时来上点儿深色酱油和湿淀粉勾芡，最后便是芝麻油与花生油提香。

    锅中的芡汁只用了一多半淋在三个小汤碗里的食材上，剩下的分别用又来拌着雪耳，还有桂花耳。

    最后，没有与那些食材混合起来的雪耳、菜、还有银针，按照顺序依次由里向外开始镶边，桂花耳放在最上面加以点缀。

    “妈的，搞定！”

    “三菇六耳九笋一笙，传闻中最好的鼎湖上素要用十九种食材来制作，今天这道菜我只用十三种，其余六种受季节限制，实在是没法收集，三位，请！”

    当苏辰做出‘请’的手势。

    周彬刚才还非常疯狂的想要干饭的模样，全然消失。

    他用双手捧着那碗鼎湖上素。

    各类鲜美的干鲜菌类层次分明，色调雅丽，这其中不夸张的说，绝大多数的食材原产地都是华夏。

    也就他这个从小在华夏生活过十几年，又在国外生活了三十多年的人知道，这里面很多食材，国外不是没有，但很罕见。

    即便是有，大多也是进口华夏而来的，很少有餐厅会将这些食材拿来当做主要的食材来做菜。

    所以此刻，这碗鼎湖上素在周彬的眼里，不仅仅是好看，更是显得弥足珍贵。

    如此一碗由各种珍贵食材搭配，再通过复杂的工艺和烹调技艺制作而成的菜，端详了许久之后，周彬长长的叹了口气，“我有点舍不得吃啊。这菜简直就是艺术品，到底是什么样的人，才能天天吃到这样的菜品啊？”

    再看卡尔森，同样是满满的不可思议。

    作为三星主厨，卡尔森对法式料理的各个流程十分清楚。

    方才手抓羊的主菜的确让人的味蕾得到了绝大的满足，在主菜之后的冷热盘一般来说就是为了给大快朵颐的食客解解腻。

    解腻之后再来点沙拉和咖啡什么的，这顿饭也就基本上结束了。

    但是当看到这样的一道主菜后热盘制作好，卡尔森脑瓜子嗡嗡响。

    他不由自主的把这东西自动代入了巴黎的餐厅。

    ‘我发誓如果是我来做这样的菜，我一定会发疯。’

    ‘一天最多也就能做三道吧！’

    ‘就算是总统先生来了，也绝对吃不到第四道！’

    也正是在这一刻，卡尔森突然感觉自己在京城时的行为，的确很不礼貌。

    自己仗着三星大厨的身份，就想在华夏帮厨的面前趾高气昂。

    反观苏老板这里。

    哪怕是他们非常无礼的闯入后厨，苏老板依然文质彬彬的当着他们的面儿制作各种菜肴。

    就连主菜之后的热盘都是如此的精心制作。

    毫不夸张的说，这道菜品在卡尔森看来，已经完全可以当做主菜来上了！

    也是这一刻，卡尔森有种被苏辰折服，有种被华夏美食所折服的感觉。

    ‘所谓的米其林三星，在苏老板精益求精的态度面前，仿佛有点不堪一击。’

    他默默地用叉子挑起一块边缘的食材放入嘴里。

    清淡，芳香，鲜嫩，滑爽，再加上食材本身自己的味道，在烹调的过程中似乎完全没有被破坏一丝一毫。

    草，真好吃！

    刚才大口吃肉带来的些许油腻感和饱腹感，顿时就无影无踪。

    我还能再吃三碗！

    该说不说，周彬也是这个感受。

    他每一个动作都极其小心，这一碗素菜的分量很少，只需要几口就能吃完。

    所以每一口他都是细细品尝，要在嘴里足足咀嚼十几次才肯罢休。

    恨不得把每种食材的味道都死死的铭刻在自己的大脑里，哪天饿了还能拿出来回忆回忆。

    每吃上一口，周彬就会不自觉的闭上双眼，他要关闭自己的五感，只留下味觉来充分感受这道神奇的顶级素菜！

    却说尚明科。

    老尚这人，表面看着绝对是气质十足的中年大男人，甚至有点霸道总裁的意思。

    但人不可面相。

    如果真是霸道总裁，老尚也不能从山沟沟里的穷小子一路干到城建集团的老总。

    他这人，鸡贼的很。

    注意到苏辰做的东西很多，最终却只是给他们盛了三小碗。

    吧唧吧唧！

    老尚不用刀叉，就用筷子，端着碗两口都塞进了嘴里然后把碗给放下了。

    这符合的食材鲜香味，这浓郁与清淡碰撞的矛盾感，解腻的同时，居然还开胃。

    又饿了.

    要不说这人鸡贼呢，他的碗放下了之后，就厚脸皮的来到了苏辰跟前。

    的确如他所料，苏辰又在铁锅里烹调了刚才的料汁，然后也不摆盘了，就直接把剩余的所有食材全都混合到了盆子里，歘的一下把料汁洒上去。

    “大家尝个鲜儿。”

    尚明科装模作样的点点头，“确实很鲜，我看看这么做跟摆好的有啥区别。”

    毕竟是尚总。

    其他人很认真的看着尚明科拿着筷子，等待着老尚的对比评价。

    只看这货猛猛的一筷子夹起来就往嘴里塞！

    刘阿宝敢怒不敢言，卢永亮张了张嘴又合上了，谁让这是自己最心疼的小子呢？

    凌舒屿被迫于尚明科的气势，也是有些震撼。

    有一个人，她才不管你三七二十一。

    张莉！

    小短腿十分罕见，猛然爆了一句粗口。

    “草！”

    其他人纷纷惊讶的看向这姑娘，短短的腿，有点文雅的面相，跟那个字很不搭。

    “中计了！”

    小短腿意识到尚明科的行为之后，旋即也操起一双筷子加入其中。

    “卧槽，这都能抢？”

    “喂喂喂，说好的大家都是好朋友，好同事呢？”

    “别啊，每人一口，你们别抢啊！”

    “阿宝你畜生，给师父留一口！”

    张佳怡人傻了啊。

    她一直在卡尔森旁边帮忙翻译，等她反应过来的时候，那个盆子的周围已经是围满了人。

    现在就算能挤进去，估计也为时已晚。

    “说好的今天我可以先尝尝呢？”

    苏辰退出人群，嘴上还沾着素菜表面的芡汁，舔了一圈后非常满意。

    ‘现实中品尝就是跟练习室里不一样，不愧是S级的素菜！美滴很。’

    看到张佳怡懵逼的样子，苏辰挥挥手把她招呼过来，“你要慢慢习惯美味来的这种情况。”

    张佳怡懵逼的点点头。

    “呐，吃吧。”

    苏辰就跟变戏法似得从操作台底下掏出来一个小碗，同样也是没摆过盘的混合食材，上面也有一层料汁。

    “嘻！”张佳怡端过来碗，有种想抱着苏辰亲一口的冲动，“老板，你真帅！”

    废话，苏辰嘚瑟的双臂环胸，我能不帅吗？

    毕竟，法餐讲究的就是一个：量少，精致。

    除了主菜之外，其他的菜品都必须保持这个水准。

    哪怕是再怎么慢慢品尝

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