第131章 新式酥菜，和狂野刀法 (第3/3页)

这样摆放，才能将菜品从B级提升到A级。

    可以说是一个质的提升！

    至于外面的那层猪皮，则是苏辰对这道菜改良之后的主要食材，没有那层猪皮都是白搭。

    但具体如何，苏辰现在还不想多说。

    “你们都别问了，这玩意儿尝了就知道了。”

    师侄们还没领悟到这句话究竟是什么意思，只是纷纷点头表示同意。

    好吃不好吃，到时候一尝就能知道，现在争论再多也没用。

    反而还很容易被打脸。

    所有的食材摆好，大桶的最上面约莫还留有三十公分的空间。

    苏辰这便开始加入调味品。

    深色酱油，精盐，花椒。

    调味品的种类很少，但是量却很大，逮着一种调味品嘎嘎就是往里倒。

    加好之后，再把白菜叶子全都掰下来，用刀将边缘的白菜叶切掉，只留下白菜帮子。

    一层一层的铺在最上面，直至将大桶上面留下的空间全都铺满。

    “搞定！”

    苏辰从柜子里拿出祖传的大石头。

    这玩意儿是之前快要倒闭的时候，方阿姨拿来腌咸菜用的。

    后来咸菜吃完了，大石头也没舍得扔，这回算是派上用上了。

    先是在大白菜上扣了一个比桶的直径小了一圈的盘子，之后便把大石头直接压在了盘子上面。

    刘福用一种很奇怪的口吻说道，“我真是大开眼界，这石头是干嘛用的？一般来说扣个盘子就完事儿啊！”

    其他人也都知道这个道理。

    扣盘子的主要作用还是防止在小火慢炖的时候顶锅，但这个石头就让人有点摸不着头脑了。

    苏辰丝毫不理会，还是那句话，“我感觉就得这么做，刚不也跟二姐说了吗，这道菜是我的新尝试，具体怎么样，那得尝了才知道。”

    刘福紧着眉头，幻想着这道菜最终的味道。

    他想不出来。

    棒骨打底保证了这道菜的基础味道，酱油和精盐的加入基本上就定了口味。

    咸鲜口。

    中间的猪蹄儿和肘子在刘福看来，有点多此一举，这二者是有点重复的，要是他来做的话，是要把肘子换成五花肉的。

    至于那只鸡的加入也不是不能理解，鸡肉做好了也还行，而且还可以给整锅食材增鲜。

    所以后边不加鸡精或者高汤是完全可以理解的。

    反正就是，不管这个锅里加什么东西，刘福觉得自己都能理解，因为酥锅这玩意儿，就是家里有啥就加啥。

    家里人爱吃啥就加啥。

    要是有人就爱吃丸子，再往里头加点丸子也是没毛病的。

    可他不能理解的是，压一个石头是干嘛的，那石头看着怎么也得有个二十几斤了，不理解！

    搞定一切，苏辰最后又给石头上边加了一个小一圈儿的锅盖。

    刚好在大桶的边缘露出了约莫一寸左右的缝隙。

    开火！

    刚开始的火苗，一定要小，这是一个慢慢增温的过程。

    “好了。大家都看饿了吧，不好意思啊久等了，本来该做面条的。”

    “没事。”崔玉分笑眯眯的，“早上他们一个个的吃那么多，再等会儿吃饭也不着急。”

    自从给了苏辰一万块钱的红包，崔玉分现在看苏辰，是怎么看怎么顺眼！

    可惜认识苏老板的时间太晚了，要不然的话高低得把他收成自己的关门弟子。

    不过现在也不错，跟苏辰成了姐弟，以后大家有啥事互相帮衬着点倒也是一件美事。

    大桶先用微火慢慢加热。

    苏辰另起一口锅灶。

    但还先不急着开干。

    SS级别的炝锅面关键之处，在于面条，“哪位好兄弟会和面啊？我实在是和的不太行。”

    师兄弟们对视了片刻，无人敢说话。

    万一苏老板只是在试探呢？这不是当着大家的面儿去丢脸吗？

    直到崔玉分恨铁不成钢的点了名，“老八你来和，你不是顺香斋的白案吗？怎么这个时候不吱声了？”

    八师弟默默地走上前来。

    他一米八五的个头，有着一双结实粗壮的胳膊，“师父，这不是在苏老板面前不敢随意献丑吗，怕给您老人家丢人。”

    “丢的人还少吗？你和。”崔玉分把目光挪开，看向苏辰的时候立马就变了个笑脸，“五弟，老八哪儿做的不好你给他指点指点。”

    苏辰赶紧晃着脑袋，“我是真不会和面。其实也没啥，就是和个手擀面的面团就行。看大家能吃多少就和多少吧。”

    老八点点头。

    如果只是和个手擀面的话，那的确没啥难度。

    他在顺香斋干了二十多年的白案，硬生生的把一家鲁菜馆子的面条做成了必点菜品，手上没点功夫还真办不到，只要是别让他做西点都没问题。

    “师兄弟们赶紧报数了！”老八大喝一声。

    王培新第一个报数，“我吃八两！”说完又有些后悔，“我吃三大碗，就那种碗，要面汤五五分的三碗！”

    他指着一个大海碗。

    那种碗的确是用来盛炝锅面的碗。

    苏辰暗暗心惊，这个王培新是不是早上那八千块钱花的心疼了，现在有点报复性消费了啊？

    幸好自己找了个理由让别人来帮忙和面，不然的话这么多人吃面，那光是和面都得累死个人啊！

    而且苏辰还有点小心思。

    随着等级提升的越来越满，他一直都没有激活【和面】这个技能。

    也不知道是不是因为【和面】并不属于烹调技能的一种。

    这也就导致，苏辰现在的和面技术其实很一般，撑死了也就是方阿姨那个水准。

    跟老八这种老字号的头牌白案比起来，差距绝对不是一星半点儿。

    有不如人的地方，就得认，咱好好学习，争取赶上！

    所以让老八来和面，苏辰不仅省心省力，还能偷偷学习一波，两全其美简直就是！

    王培新报了数，他的好兄弟老十七也不甘示弱，“我也是三大碗！”

    “我两碗。”

    “三碗！”

    卢永亮几人听着人们的报数，心里很是震撼。

    “老三，咱们那天吃这个面的时候吃了几碗？”

    姜武生略微沉吟，“咱们只吃了一碗，不过那天还吃了包子。”

    老卢不可思议的摇摇头，“我觉得早上吃了那么多包子，中午再吃这么多面条的话得出事。我就少吃点。”

    姜武生也很是赞同的点点头，“确实是。咱们这把岁数消化系统不能跟他们比，我也少吃点吧。”

    姜文生好奇的问道，“您二位到底吃多少？”

    卢永亮想了想，“我就吃四碗吧。”

    崔玉分：？？？

    这就是你说的少吃点？

    这老头子怎么就这么贱呢？

    “确实，我也吃四碗就够了。”姜武生不觉得这有什么问题。

    他可是品尝过苏老板亲手做的炝锅面的，要不是害怕吃坏了肚子，在不吃其他菜的情况下，四碗都不够吃的。

    姜文生也跟上，“我也来四碗！”

    崔玉分一时间不知道该怎么办了。

    那么大的海碗，按照她的饭量，半碗都够呛能吃进去。

    既然大家都这么狠，崔玉分也狠了狠心，“我要一碗！”

    够了，一碗绝对够了。

    那可是大海碗啊！

    她年轻的时候下乡干活儿，也就能吃那么一碗。

    统计好所有人的数量，老八在心里略微盘算了一下，恶狠狠的吐槽道，“你们可真能吃！”

    大半袋子的白面粉直接提着丢在操作台上。

    一个巨大的面盆放在面前，连勺子都不用了，老八直接提着袋子就往里倒面粉。

    “我还是头一次和这么多面，你们是猪吗？”

    再度吐槽一句，“师父，我不是说你，我是说咱们师兄弟，哪有人这么吃饭的啊？”

    对于这种吐槽，兄弟们全都充耳不闻。

    而苏辰，则是细心的在一旁观察着八师侄的操作。

    哗哗两大碗水倒入面盆之中，苏辰注意到老八的动作十分干脆利落。

    每一次的和面，都能让很多的面粉与水分结合起来，而他的手上从始至终都只是蘸着些干面粉。

    ‘真是牛逼啊我什么时候才能有这水平。’

    二十年如一日的白案工作早已让老八的和面功夫炉火纯青，面粉渐渐地开始被揉成一个面团。

    在老八的右手揉捏之下，面团逐渐开始变得光滑细腻，甚至本是白色的面粉，现在和成的面团都带着一些微微发黄的颜色。

    ‘这是什么原理？’

    苏辰感到有些惊奇，自己以前从来没有过这样的效果。

    而且在味之巅的作用之下，苏辰甚至能够隐隐约约的闻到丝丝的小麦香味，这也是他自己和面的时候不曾遇见的情况。

    ‘如果可以的话，老八这个人必须得留下来啊！’

    ‘就这手功夫，该说不说，绝对能撑得起公司的整个后厨系统了。’

    不多时，一个硕大的面团出现在了面盆之中。

    就连老八都有些气喘吁吁，“苏老板，要不要我直接把面条给擀了？”

    “也行。”

    苏辰没有拒绝老八的好意。

    擀面，切面，这都没什么好神奇的，换做是谁来做都是一样的，更何况老八这手白案功夫，真不是盖的。

    在台面洒上一层干面粉，老八将面团分成两团开始擀面。

    长长的擀面杖挤压着面团的时候，时不时的还会发出咯吱的声音。

    “老八的白案又有进步啊，擀面的时候能发出这种声音，说明这个面团和的真的很到位了。”崔玉分给了徒弟一个赞赏的眼神。

    这么多人里，老八是唯一一个没给她丢脸的弟子了。

    苏辰点头的同时，还有几分羡慕。

    虽说自己也可以通过在练习室里不断地擀面，通过‘唯手熟尔’这种方式提升自己的技艺。

    但苏辰实在是太忙了。

    就算是现在，每天几乎也是大把的精力泡在练习室里，根本分不出时间来练习和面的技能。

    ‘只能以后再说了。’

    老八的速度极快，不多时就将面团擀成了薄薄的面片，“苏老板，切面呢？”

    “切面我自己来。”

    本来苏辰是准备让老八切面的。

    但是面团看着就那么大，真的擀开之后都落了好几层不说，面皮也很大！

    这要是老八切的话得切到猴年马月去了。

    默默地将【精准打击】徽章佩戴在胸前。

    苏辰站在老八刚才的位置，拿过来菜刀，双腿向下微微弯曲，一手背在身后。

    “大家稍微往后靠靠。”

    什么情况？

    众人皆是不太理解，唯独卢永亮和姜氏兄弟最为清楚接下来要发生什么了。

    苏老板，他要装逼了！

    (本章完)

    

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