第121章 第二道SS，锅烧肘子，开干！ (第3/3页)

不去叫的话，这道菜是没人会吃的，这件事也是结束不了的。

    碍于卢老爷子开口，舒婷虽说心里疑惑，但还是嗯了声奔着厨房里去了。

    看到苏辰正在非常细心的肘子肉一片片的皮朝下摆放在平盘之内。

    “老板，崔大师说要您出去一下。”

    “哦？”苏辰手上的动作没有停止，白玉手的时间还有不到半个小时，他想利用这点时间把这道菜做完，“没说怎么了吗？”

    “啥也没说，就是让您出去一下。卢老爷子也帮着说话了，他也说让我来叫您。”何舒婷说这话的时候，言语中颇为不爽。

    “嗯，知道了。”

    苏辰应了一声，便继续低头做菜。

    肘子肉是先煮到六分熟之后切肉片蒸至软烂的，再蒸的时候已经将该有的调味品都有了。

    现在平盘里铺上一层用湿团粉和精盐酱油料酒和成的糊，再把肉片皮朝下摆着，最后在肉的上边儿盖上一层糊。

    现在也就差了最后一步了，就是出去接受‘教育’，那也不差这点时间。

    苏辰选择用旺火，将油锅里的油烧至七成热，再转微火。

    端起盛肉的平盘，使之与油面近乎平行，再用手轻轻地将包裹着糊的肘子推入油锅之内。

    ‘好家伙，鲁菜厨子各个都挺狠的啊’

    ‘要不是老子有白玉手的技能，这一步还真怕给油烫了手！’

    七成热的油温迅速的将肘子肉表面的糊定型，只是须臾之间便已有些发硬。

    ‘快要粘锅烧糊了’

    脑子里突然出现的信息让苏辰抖了一个激灵，赶紧用锅铲托着肘子底部离开了油，再调至旺火，白玉手搭配着满级的【炸】，苏辰对油温的控制可谓是浑然天成。

    待油温重新回到八成热时，锅铲上的肘子再回到油中复炸，这次直至肘子底部的糊面炸的有些半透，才用锅铲将整片肘子翻了个面儿。

    随即再用小签在表面扎了些许的小孔，这样可以让肘子炸的跟透。

    随着油不响，肘子边上开始冒起细密的小气泡时，再度将油温升至九成热！

    这一步是为了防止糊面含油。

    油温刚刚升起，成片的肘子便可以出锅。

    苏辰将其放在菜板上，直接一手按压，另一手使用菜刀，横着肉条剁成三段，再把边上的两段每隔五分宽用斜刀剁开，摆在盘的两边，中段则是每隔五分直剁一刀，摆在盘的中间。

    使肘子肉条形成马鞍的形状，再均匀的洒上一层花椒粉。

    早已劈成四瓣的大葱，随手切成一寸半的小段摆在碟子的一边，另一边则是放上面酱。

    “阿宝？”苏辰抬头看了眼。

    好哇，这货出去看热闹了，只好看向了凌总，“舒屿，帮我拿一下荷叶饼。”

    这也是提前备好的食材，而且苏辰是选用了超市里的某个品牌。

    这玩意儿成品已经做的不必自己亲自做的差劲了，没必要自己和面再做一遍。

    大盘上放着小盘，里面是一沓微热的荷叶饼。

    苏辰端着这道同样是SS级别的锅烧肘子，走出了厨房。

    ‘今天的门面就靠这道大菜跟那道汤菜了！’

    ‘也不知道崔玉分让我出去是干嘛的，难不成还想跟我吵一架？’

    苏辰边走边乱想。

    真要是跟自己吵架的话，苏辰已经想好了，自己绝对是不会还口的，倒不是说怕吵不过。

    人崔玉分都一把年纪了，真要吵出个三长两短来，怕是不太好交代，这种事也不是没见过。

    走到食堂之内，两道锅烧肘子各自放在桌上，苏辰这才收起那些乱七八糟的心思，“抱歉，正在做这道菜，来的有些晚了。”

    他看向崔玉分，“京城一别也有些时日了，崔老师身体还好吧？”

    崔玉分笑着说道，“好着呢。”

    旋即又道，“苏老板，我们是信得过您，才特意从京城跑到景州来庆祝生日，我这二十个徒子徒孙遍布全国各地，为了品尝到您的手艺大家都不远万里聚集在了一起。”

    苏辰笑着看向众人，“舒婷，斟茶。”

    何舒婷迷茫的看了眼老板，心想怎么还有这个环节？

    关键时刻还得是方长哥。

    经常搞接待局的方长哥迅速的从自己的雅间里端着茶水出来，递在了苏老板的手上，还特意压低了嗓子，“苏老板，这杯水没人动过。”

    苏辰双手端茶，“感谢各位能不远万里来捧场，待会儿还有不少菜要做，苏某人就以茶代酒，敬各位一杯。”

    无论情况如何，面子功夫还是得做足。

    苏辰仰头将杯中茶喝尽，却看到在座的各位无一人举杯，倒也不觉得尴尬，反而心里开始有些轻看这些人们。

    “苏老板，我看剩下的菜您也别做了，这钱我们也不退了，您这菜，我们是真吃不下。”刘福指着桌上的那盘油炸西瓜，“我七师弟在济南老字号，这是他的拿手好菜，您这个做的，哎。”

    刘福看上去人模人样的，一开口就是浓重的火药味。

    “我看这道菜花里胡哨的，也没啥品尝的必要了，三师弟你说呢？”

    这次，刘福指着的，正是苏辰那道引以为傲的清奶双菜！

    苏辰直接一个歪嘴邪笑。

    尼玛，这是要开干了呗？

    啊啊啊，第二章晚一点更新啊。在努力码字了！

    (本章完)

    

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