第99章 景州风味，神奇的白玉手 (第3/3页)

先前切好的滚刀土豆块也进行过油处理。

    打火的同时，苏辰想到了一件事。

    每天可使用一次的白玉手，还没有使用过，而且如果预计不错的话，今天自己至少是没有客单需要去制作了。

    不用也是浪费。

    心念一动，技能便已开启，并没有感受到什么特殊的地方，技能文字介绍是：增强感知能力。

    苏辰没有多管，伸手去捉着锅柄将里面的油滑动一圈。

    就在触碰到锅柄的霎那间！

    嗯？

    苏辰的动作突然停顿了一下，这是什么意思？

    没有丝毫预兆，就是右手和锅柄接触的一刻，大脑里好像突然就知道了一件事。

    油温还不够。

    这是什么逻辑？

    转动炒锅，让锅里的油在其中转了一圈，苏辰压根就没有观察，脑子里又知道了一件事。

    油温够了！

    当即转中火，在保持油温的同时把所有的土豆块全都下入锅中。

    时间不够。

    这个突然冒出来的念头让苏辰很是匪夷所思，难道这就是白玉手开启之后的感知能力吗？

    如果真是这样的话，那可就牛逼大发了啊！

    这几乎是直接强行提升了一波厨艺！

    不管是火候，还是成熟度，只要是任何可以通过人为控制的程序，只要用手触碰到，自己就会立马知道具体的信息！

    时间刚好。

    当苏辰脑子里冒出这个念头之后，立刻将所有的土豆块都捞出来放到漏勺中控油。

    好神奇的技能！

    另一边，阿宝的油扒豆腐也已经出锅。

    苏辰再起一口锅灶，勺子在猪油盆中稍稍挖了点油，脑海里蹦出来一个念头。

    有点少。

    于是又将勺子往下压，稍稍多挖了一些之后，这才把猪油放入炒锅之中。

    在白玉手感知能力的加持之下，苏辰动作变得更加迅速了起来，不管是加调味品还是烹制时间，几乎不需要经过一丝一毫的思考！

    猪肉在炒锅中加入八角生姜粉翻炒，直至颜色变得稍稍有些暗，这才将切好的白菜片也倒入其中开始翻炒。

    精准的火候控制之下，白菜叶内的汁水很快被炒了出来，直至蒸发到锅内没有水分之后。

    再加上过油土豆块和油扒豆腐，倒入酱油后翻炒均匀。

    “鸡汤。”

    刘阿宝迅速的把提前煲好的鸡汤端来，苏辰几乎想都没想就倒进去大半碗，鸡汤甚至都把锅里的食材给淹没了。

    “苏老板，这样会不会有点太多了？”刘阿宝有些不解。

    如果是烩的话，汤汁其实没必要弄这么多的，因为烩制，本身食材都是熟的，那需要的时间也就比较短。

    汤汁太多的话，很容易把变成一锅‘水煮’的食材。

    所以烩这个做法，不仅要时间短，还要提前勾芡，这是每一个厨师都要懂得的道理。

    “不会，待会儿你就知道了。”

    苏辰看上去信心十足。

    但是锅里越煮越多的汤汁看上去，可不是那么巧妙。

    这时，方长哥又来到了厨房。

    “苏老板，还有菜吗？”

    方长看上去有些无精打采的样子，就跟蔫儿巴的茄子一样。

    “有，马上就好。”

    “啊？什么菜啊？我感觉六个菜好像有点不够吃了”

    苏辰带着一丝疑惑，“怎么会，我的分量都很足的，而且最后一道菜的分量更足。”

    不仅分量足，而且黑肉烩菜这玩意儿在景州可是被当做主食来吃的。

    很多家庭经常烩一锅菜，然后每人一碗，基本上就吃饱了。

    最多再加一个馒头，咱就是说刚才也拿过了米饭，怎么可能不够吃？

    方长哥叹了口气，“可能是你做的菜太好吃了？每次不等吃几口就没了。”

    苏辰耸了耸肩膀，“那就没办法了。我并没有准备别的食材，按理说这些菜是能够吃饱的，你看看。”

    苏辰把锅盖掀开，一口很大的炒锅，里面满满当当的都是食材。

    “这个好啊！”方长看到是烩菜之后，放了心下来，“有这个肯定能吃饱了。”

    苏辰点头，“还有呢。”

    说着，便把一把细粉条放到了锅里，盖上锅盖焖了那么半分钟的样子又掀开。

    随即用锅铲将里面所有的食材全都搅拌起来。

    白色的土豆粉条经过这么一搅，立马变成了酱色，而且看上去柔软无比。

    刘阿宝一拍脑门，“原来如此啊，我怎么把这茬给忘了？”

    “土豆粉本身就吸水，而且这么一搅拌，里面的淀粉渗出来相当于是勾芡了，苏老板，您可太有才了！”

    苏辰毫不在意。

    有时候做菜，是需要点天赋的。

    “马上就好了，稍等一下吧。”

    搅拌均匀食材后，直接开猛火！

    醋壶沿着锅边溜一圈，厨房里顿时飘散起了老陈醋独有的香味。

    左手持锅，右手持铲，将这满满当当的一锅烩菜盛入硕大的海碗之中。

    “呐，你自己上菜吧。”

    “好嘞！”

    方长哥端着这道香喷喷热乎乎的烩菜屁颠屁颠往雅间走去。

    而苏辰，脑海里还残留着最后一个念头。

    几近完美的黑肉烩菜！

    (本章完)

    

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