第50章 S级武昌鱼，一抹风味的消失 (第3/3页)

程中，要尽量让鱼跟盘子的接触面积减小到最少！”

    同样的方法宰杀好之后，这次并没有直接摆香菇片和火腿片。

    苏辰尝试着先将鱼的一面儿用剞刀法改成花刀，另一面则是拦腰割了一刀，再顺着骨头分别向两侧划下去！

    将割开的鱼肉从中间向两边掰开，再摆回盘中，这么一摆，原本躺在盘子上的鱼好似站了起来一般！

    上方改成花刀的鱼肉，也因为鱼身向中间弓回去而绽放起来，乍一看有种孔雀开屏的感觉！

    “再试一次！”

    改刀结束，两盘鱼岔开3分钟的时间分别开蒸。

    当第一条鱼熟了之后，苏辰利用其中蒸鱼沁出的汤汁迅速的熬制好一份汤汁。

    当第二份蒸鱼时间到了之后，把其中沁出的汤汁滗出去再把熬好的汤汁浇上去。

    “这真的是最后一次了，如果这都不行的话...”

    苏辰咬了咬牙闭上双眼，如果这都不行，自己真的会放弃的！

    没有品尝，直接交给系统。

    紧张的深呼吸了一口气，苏辰缓缓睁开眼。

    【清蒸武昌鱼：S级】

    “尼玛！”苏辰忍不住大喝一声，“老子倒要尝尝，这S级的跟A级究竟有多大差距！！！”

    这次，筷子径直冲着鱼的下半部夹过去，依然是最好吃的部位。

    入口，那种熟悉的爽嫩鲜滑感遍布舌尖，特制的高汤带来的浓厚美味让嘴巴不停地分泌唾液。

    无与伦比的口感还未来得及回味，紧随其后的便是鱼肉本身鲜香的味道。

    “原来如此！”

    苏辰咽了下口水，这道S级的武昌鱼，实际上并没有比他最后一次做出的A级武昌鱼好吃多少。

    但正是那一点点差距，便能将一道菜的级别拉开。

    “所以，普通蒸鱼的时候因为鱼会沁出汤汁，在最后的几分钟时间里挨着盘子的部分除了蒸还有点煮的意思。”

    “蒸可以最大限度的保留鱼肉最原始的风味，煮却会将鱼肉的风味融入汤中。”

    “所以才缺失了那一点点的风味。”

    不是口感，不是味道，就是一种很难用言语形容的，专属于鱼的，风味！

    想到这些，苏辰不禁哑然失笑。

    绝顶的美味或许就是这样，在不断地试错中寻找一丝丝能够更进一步的可能。

    第一道，试菜完毕！

    有了第一次的成功，苏辰信心更加十足！

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