第123章 这也太讲究了，八宝鸡的精髓所在！（修改版） (第2/3页)

  紧接着，直播画面顿时出现记分牌，德胜酒楼的分数从原先的95分直接变成了75分。

    服务态度，装修环境，这些都是小问题，菜的品质才占黄云秋打分标准的大头。

    一下子扣二十分，显然黄云秋对这八宝鸡并不满意。

    经理愣住了。

    这黄云秋这么任性的吗，前脚夸完后脚就扣分？

    “不是...黄老师，你这是什么意思，我们这八宝鸡怎么就要扣分了？”

    经理有些上头，不悦地质问道。

    钱鸿飞也微微皱起了眉头，看着黄云秋，等他给一个解释。

    “八宝鸡的馅料配比确实不错，烹煮前八宝鸡的油炸也恰到好处...”

    黄云秋扫了一眼钱鸿飞和经理，缓缓道。

    “正是因为这样，我才没有直接扣40分...”

    说着，黄云秋拿筷子翻过了八宝鸡，露出了八宝鸡脖颈上的一处刀口。

    “扣分项，就是在这里。”

    “这也能算扣分项？”经理无语道：“黄老师，八宝鸡的馅料当然要从脖子开口塞进去，否则还能把馅料凭空变到八宝鸡的肚子里不成？”

    “不...是你的刀口切错了。”黄云秋用手掌比作菜刀，在八宝鸡的脖颈上比划道：“这一刀切得太深太长，直接超过了八宝鸡肩膀头...”

    经理一脸古怪。

    所以呢？

    刀口超过八宝鸡的肩膀头子又如何？

    咋的，你害怕鸡有肩周炎啊？

    “八宝鸡在填完馅料下锅炖煮的时候，需要把鸡脖子打结，就像这样...”

    黄云秋没有理会满肚子牢骚的经理，继续比划着。

    由于八宝鸡所有骨头都要去干净，鸡脖子也不例外，所以可以把鸡头穿过鸡脖子，打上一个结。

    “如果刀口过深超过肩膀头，那就不能完全封死，在肩膀头子的位置留下一个开放的刀口，在炖煮时，就会有水灌进去，影响馅料的口感。”

    “上品的八宝鸡，内部馅料应该是口感极尽绵滑，和鸡肉的外酥里嫩交相呼应，这才是八宝鸡的精髓。”

    “你们的八宝鸡只得其形，不得其魂，只能算得上是个制作精美的

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