第414章 红烧羊蹄 (第2/3页)

出来的阵阵浓郁香气。

    安云集乖巧地坐在院子里的桌子旁边，一边猛抽着鼻子，使劲儿地将这些香气尽数都吸到肚子里头，一边探着脑袋往厨房里头瞧，看看究竟做了哪些好吃的。

    在安云集的期盼之中，一盘一盘的吃食端上了桌。

    黑菜扣肉，带皮的五花肉冷水下锅加葱姜、干辣椒、花椒、白酒等煮上一顿饭的功夫捞出，用竹签扎上密密麻麻的孔洞，酱油充分上色后热油慢煎五花肉的肉片，一盏茶的功夫后捞出用开水泡上一泡，让五花肉的肉皮充分起出虎皮。

    起了虎皮的五花肉切成厚厚的大片，均匀摆在盘中，加酱油、齑粉、胡椒粉、盐巴等搅拌均匀，再将肉皮朝下，均匀摆放在碗中。

    上锅蒸上两刻钟，出锅后将整只碗倒扣入盘子，端上桌，待吃之时再将碗拿起。

    有了碗扣在盘中保持的热度，扣肉香气更加浓郁，因蒸熟时碗中产生汤汁中的油花也极为均匀好看，瞧着秀色可餐。

    入口时扣肉滋味醇厚浓郁，口感软糯，入口即化，瘦肉嫩而不柴，甚至好吃。

    扣肉的肉片切的足够宽厚，一口下去分量十足，满足感可谓极强。

    安云集吃的畅快，在军营中更是养成了不拘小节的习惯，此时直接将一整块肉片塞到口中，脸颊两侧完全鼓了起来，如同松鼠一般。

    在简单咀嚼几口之后，安云集便迫不及待地将肉片咽了下去，再夹上一大片往口中送……

    红烧羊蹄，用的是一品锅那屠宰活羊时剩余下来的新鲜羊蹄，处理干净之后冷水下锅充分去除掉杂质浮沫，清水下锅加少量黄酒去腥，煮至软烂后倒入熬了糖色的锅中，加八角、桂皮、姜片等翻炒均匀后，加水、酱油等焖煮一刻钟。

    待羊蹄彻底软烂入味之后，大火收干汤汁，夏明月便将这一份红烧羊蹄端到了安云集的面前。

    羊蹄软烂脱骨，入口即化，一口嗦下去，骨头直接抽出，满口软嫩的胶质留在口中，几乎不用什么咀嚼，便可以完全吞入肚中。

    趁热来吃

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