第一百九十六章 带有一股难以接受的骚味 (第2/3页)

程中，排骨的颜色逐渐变得诱人，散发出淡淡的香气。

    待腌制完成后，他将排骨从盆中全部捞出，控干料汁，确保每一块排骨都均匀裹满了腌制的精华.

    紧接着。

    他架上油锅，准备开始炸制。

    而盆里剩余的料汁，被他保留下来，因为这些料汁在接下来的烹饪过程中还有用处。

    当油温逐渐升至八成热时，他将排骨倒入锅中。

    大火猛炸之下，排骨迅速变得红亮酥脆，香气四溢。

    这一步骤不仅是为了让排骨的外皮更加酥脆可口，更重要的是通过高温炸制锁住排骨内部的水分，保持其鲜嫩多汁的口感。

    一分钟后…

    排骨在黄骏的巧妙掌控下完美出锅了。

    因为腌制的时候，放了老抽，所以炸出来的排骨颜色红亮，瞧着挺诱人的。

    林婶眼中闪烁着对排骨的渴望：“光是看这排骨的颜色，就已经把我给看馋了啊！”

    “黄厨，现在能不能尝一尝啊？”李婶下意识地咽了咽口水。

    黄骏笑着摇摇头道：“还不行呢，刚刚腌制的时候放的那些料汁，只是为排骨打了个底味。要想让排骨达到鲜香可口的地步，还得进行最后一步——熬糖醋汁。耐心等等吧，一会儿就能尝了。”

    闻言，李婶虽有些失落，但也明白心急吃不了热豆腐的道理，只能按捺住内心的渴望，耐心等待美食的完成。

    钱国祥在看完黄骏熟练的操作后，心中的疑虑逐渐消散，取而代之的是对黄骏接下来即将进行的熬糖醋汁环节的期待。

    这一步不仅考验着厨师的技艺，更是决定整道菜品口感与风味的重中之重。

    黄骏将锅中多余的油倒掉，随后放入炸好的排骨。

    根据排骨的量，依次放入白糖，腌制排骨时留下的料汁，以及一些煮排骨的肉汤。

    开火后，他耐心等待锅中的水逐渐沸腾。

    当水开后，他往里加入盐，为整道菜增添一抹恰到好处的咸味。

    盖上锅盖，让排骨在锅中焖煮十分钟，使其充分吸收汤汁的精华。

    随后，他强开锅盖，加大火力开始收汁。

    锅中的汤汁在烈火的煎熬下逐渐变得红润粘稠，散发出诱人的酱香和肉香，同时还夹杂着香醋的酸爽，让人情不自禁地垂涎欲滴。

    不过这个时候醋的香味，已经大部分挥发掉了，虽醋香味儿依旧醇香，但整体风味还是略显不足的。

    为了弥补这一不足，黄骏耐心等待汤汁进一步减少的时机。

    当火候恰到好处时，他迅速舀起一些香醋，顺着锅边缓缓淋入。

    香醋的味道在锅中瞬间升腾，一股沁人心脾的醋香随之飘散而出，弥漫在整個厨房。

    这醋香与排骨的香气完美融合，仿佛为整道菜注入了新的灵魂一般，让锅里的排骨焕发出前所未有的香气，同时也意味着出锅的时刻终于到来…

    黄骏将排骨全部捞出，一一倒入餐盘之中。

    随后将锅中剩余的浓稠汤汁均匀地浇在那些排骨上。

    排骨在盘中呈现出诱人的红润色泽，汤汁则粘稠而有光泽，光是这色泽，就足以让人垂涎三尺，期待品尝那一刻的来临。

    李婶和林婶的鼻子使劲地嗅了嗅，恨不得将那股糖醋的香气全部吸入肺腑之中，她们的眼睛也一直紧盯着盘中的排骨，生怕自个一眨眼，那诱人的糖醋排骨就会消失不见似的。

    没错。

    她俩都馋得慌啊！

    

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