第一百九十六章 带有一股难以接受的骚味 (第1/3页)

    厨房里。

    黄骏正率领着后厨团队，为今日的午餐紧锣密鼓地忙碌着。

    此刻。

    他的目光聚焦在即将制作的糖醋排骨上。

    这道菜作为华夏菜肴中的经典之作，几乎在各个菜系中都有它的身影。

    其烹饪手法，也都各有千秋。

    有的地方偏好将排骨炸制金黄，使排骨外酥里嫩；有的地区则擅长慢火炖煮，让排骨肉质酥软入味。

    还有些地方更是别出心裁，将炖与炸两种手法结合，或是先炖后炸，或是先炸后炖，以求达到口感的最佳平衡。

    尽管做法各异，但最后的成品总是呈现出一致的酸甜口味，虽略显油润，却深得食客们的喜爱，尤其能激发食欲，成为佐餐佳品。

    值得一提的是…

    糖醋排骨不仅受国人的喜欢，连外国友人也为之倾倒。

    不过…

    由于对筷功不熟以及对吐骨头习惯的不适应，国外食客在品尝时往往感到不便。

    洞察这一点的粤菜师傅，便巧妙地调整了烹饪方法，根据外国人的饮食习惯，创新推出了咕咾肉，使之既保留了糖醋排骨的风味，又更贴合外国人的饮食文化。

    黄骏即将掌勺烹饪的这道糖醋排骨，其菜系归属也是一个谜团，因为系统提供的菜谱中，并未记载它确切的来源。

    不过制作过程却丝毫不含糊。

    繁琐精细的很！

    从食材的挑选，处理，到烹饪技巧的掌握，再到调料的搭配，每一步都很详细地记载着。

    虽说制作过程繁琐，但黄骏却毫不在意。

    正是这些看似微不足道的细节，才能成就一道美味的糖醋排骨。

    眼见着浸泡在水中的排骨已经充分吸水，达到了理想的浸泡状态，黄骏便请李婶协助，将排骨小心翼翼地捞出。

    随后，他迅速将冷水倒入锅中，放入刚捞出的排骨，开始焯水，以去除多余的杂质和血水。

    待水开后，黄骏熟练地撇去浮沫，让排骨继续在锅中炖煮。

    这一反常规的操作，让一旁的钱国祥面露出了一抹诧异的表情。

    一般而言，在烹饪荤菜时，焯水后需要将食材立马从锅中捞出，用温水洗净再进行下一步烹制。

    可黄骏呢！

    竟然没有及时捞出，还让排骨继续炖煮！

    这属实让他费解啊！

    他表示看不懂了！

    更让他感到疑惑的是…

    黄骏在炖煮的过程中，竟然没有放入任何调料，既没有花椒大料，也没有葱段姜片，甚至连料酒都没有滴入一滴啊！

    话说。

    这样做出来的排骨，会不会带有一股难以接受的骚味呢？

    不过看黄骏一副胸有成竹、从容不迫的样子，再一想到黄骏做菜时常常不按常理出牌，却总能带来意想不到的美味，钱国祥心中的疑惑也稍微减轻了一些。

    也就没有出言询问一二，只是在旁静观其变，想看看黄骏究竟能如何化腐朽为神奇，将这道看似简单的排骨烹饪出一道令人惊艳的佳肴。

    此刻，锅内的排骨已经炖煮至熟透，由于没有添加调料和香料，它们呈现出一种纯净的白色，看上去略显平淡，难以激起食欲。

    黄骏将锅内的排骨全都捞出，控水后，一一放入大不锈钢盆中，准备进行腌制。

    他熟练地往盆里加入料油，生抽，老抽和香醋，让排骨在调料的浸润下逐渐吸收风味。

    在腌制的过

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