第三百四十四章 一份菜单 (第2/3页)

儿一行”、“缕金香药一行”、“雕花蜜煎一行”、“砌香咸酸一行”、“脯腊一行”、“垂手八盘子一行”、“切时果一行”、“时新果子一行”、“珑缠果子一行”、“精致雕花蜜饯与精致砌香咸酸各一行”、“精致腊脯一行”。

    正式的主菜被称为下酒菜，足有一十五盏，这里用盏而不用盘，那是因为盏比盘大，身强力壮的则一人平端，更大些则两人平抬，一盏之内的食物估计两三人猛吃也吃不完，这十五盏要一次往上摆，足要摆满九张大圆桌。

    第一盏：花炊鹌子、荔枝白腰子。

    第二盏：奶房签、三脆羹。

    第三盏：羊舌签、萌芽肚眩。

    第四盏：肫掌签、鹌子羹。

    第五盏：肚臃脍、鸳鸯炸肚。

    第六盏：沙鱼脍、炸沙鱼衬汤。

    第七盏：鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。

    第八盏：螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹。

    第九盏：鲜虾蹄子脍、南炒鳝。

    第十盏：洗手蟹、鲫鱼假蛤蜊。

    第十一盏：五珍脍、螃蟹清羹。

    第十二盏：鹌子水晶脍、猪肚假江。

    第十三盏：虾枨脍、虾鱼汤齑。

    第十四盏：水母脍、二色茧儿羹。

    第十五盏：蛤蜊生、血粉羹。

    此外还有插食、劝酒果子库十番、厨劝酒十味、上细垒四桌又次细垒二桌，花样之多不一而足，萧明从一开始的好奇惊讶到最后简直有点气炸了肺！这些东西一个人能吃多少？还不算酒水，而那时候饮宴之上用的酒水很多都是私酿酒。

    由于粮食富足，这个时代人家私酿酒水成风，其中宫廷之内也自酿，其中蔷薇露是宫廷饮用的御酒，流香酒则用來赏赐大臣，大约北宋后期起，达官贵人家开始自酿家酒，此一时间名酒辈出，如：“蓝桥风月、紫金泉、元勋堂玉液就等等！”

    而酒席宴上的配酒，则选用金妮薄雾轻玉瓶装的御酒数十瓶之多，每一瓶都不下百金，这还只是皇帝一家之人所食，王公大臣自有规仪，虽不致向菜单上这么精致，但整鸡全羊是少不了的了，菜单最后有些一些详细说明。

    正一品官员的待遇略高，烧羊一口、滴粥、烧饼、食十味、大碗百味羹、糕儿盘劝、簇五十馒头、血羹、烧羊头双下、杂簇从食五十事、肚羹、羊舌托胎羹、双下火膀子、三脆羹、铺羊粉饭、大簇饤、鲊糕鹌子、蜜煎三十碟、时果一盒(内有切榨十碟)、酒三十瓶。

    这还都是王公大臣和皇亲国戚享用的，其下则是名列第二等的是执政、殿帅、外戚和皇子，各有食十味、蜜煎一盒、切榨一盒、烧羊一盘、酒六瓶；到第五等从官仅有食三味、酒一瓶。

    文武百官各有定制，足要摆成流水席，几千人就可以大吃大喝了！如此的铺张，简直是不把钱当钱看了，人家说满汉全席一百零八道菜，彰显的是大清皇朝的气派，那还是用來款待国宾大寿时所用，但跟这个比起來，简直是小巫见大巫了！

    萧明原來认为满清的**是有根源的，想那慈禧太后一顿早饭要吃

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