第一百零六章 四月八 (第2/3页)

之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见，“烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应”。

    程老板倒是细心为大家解释了牛瘪火锅到底是什么，最后还不忘打趣一句：“现在我看网上有很多这种速食的牛瘪火锅，买回去直接煮一下就吃了，很多都不是正宗的牛瘪火锅哦！我们的牛瘪火锅是黄绿色的，有淡淡的药草味，那种很多都直接就是牛粪了，那真的就是在煮屎吃。”

    “呕~程老板你别说了，这些无良商家，我早晚给他们举报了！”宋子苏本来兴致勃勃地听着这牛瘪火锅的由来，突然听到网上的牛瘪火锅是牛屎假冒的，心中泛起一阵恶心。

    大家聊了一会儿，程老板就去招呼人来宰牛了。

    白叶在一旁看着说：“这里的人真厉害，宰牛这样专业的事情，居然喊上几户村民就可以完成。”

    东哥解释道：“那是当然，苗族、布依族人，每年都有一个习俗，临近年关的时候，要吃一顿杀猪饭，就是每家都要杀猪过年，请人来帮忙杀猪，然后做饭大家一起吃，所以几户每家都有一个壮年男子多少会一点。”

    “杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。

    “头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成；“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料；“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成；“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择；“老腊肉”菜的选料一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉；二是腊肉必须略带一公分的肥肉；三是腊肉必须在高温下簖熟；“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用

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