190.地瓜面做的新吃食 (第2/2页)

窝里，还没等她用一身正气将被窝暖热乎呢，柳氏就过来敲门了。

    “恁先去磨面吧，回来着俺教恁。”

    岳九月一句话把柳氏打发了。

    柳氏也是因为今天唐县令的到来，才突然想起来，家里攒了不少的地瓜干，那都是从刨地瓜的时候刨坏了的地瓜上切下来的。

    那些刨坏的地瓜，时间久了，切面就变得硬邦邦的，干巴巴的，就算放在水里煮了，也还是邦邦硬，倒是磨牙的好物件儿。

    岳九月发现了，本来是不想管的，可这关系到她的牙能否安然的陪她到老，关系到她过些年是喝稀的还是吃干的，所以她就忍不住多说了一句，然后就攒下了两布袋的地瓜干。

    可见林朝东兄弟仨当初的刨地瓜技能有多么稀巴烂！

    地瓜面跟玉米面一样，能做成馒头、包子、水饺等等，可岳九月最熟悉的，还是摊煎饼。

    就是吧，这个时代没有煎饼，更没有摊煎饼的器具——鏊子、刮板、煎饼筢、油褡子。

    鏊子，生铁铸制，圆形，一般家庭使用的鏊子直径七十厘米左右，中心稍凸，下有三足，用砖块垫起，底下用柴草加热，上面即可摊制煎饼。

    煎饼筢子，一种手持用来推动玉米糊子的工具，木制板状，顶端弧形，下部齐平，有短柄，可勾划可压打。把糊子用勺子舀到热鏊子上后，用筢子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。

    刮板，与煎饼筢相似，无短柄，在糊子摊在鏊子上后，匀称用力一遍遍刮刚成型的煎饼表面，煎饼的薄厚与刮的次数有关。

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