第124章 夏苗：你的厨艺，在我之上（二合一） (第1/3页)

    刀身沿着竹笋外壳轻轻划过，洛何拨开笋衣，只见笋身饱满娇嫩、洁白如玉。

    油焖笋的家常做法当中，竹笋要先焯水，去除苦味。

    而江南地区的做法，注重竹笋的本味，是将笋直接下入油锅。

    这一做法注重竹笋的品质，考验厨师在油煸环节对火候的掌控。

    甜龙竹笋口感甘甜脆爽，可以当成水果般生吃，无丝毫苦涩之感，所以也无须焯水，以免鲜味的流失。

    洛何去除竹笋较老的根部，仅保留雪白脆嫩的笋身，用刀背拍裂竹笋，这一步骤是为了让竹笋更好入味。

    旋即，洛何将甜龙竹笋切成小段，与葱花一同放在旁边备用。

    油焖笋的原料，便已准备完成。

    另一旁，炖锅盖已经无法隐藏浓郁的芳香。

    夏苗一边照看炖肉的火候，一边旁观洛何的步骤。

    看得出来，他的确想赢得这场料理对决。

    夏苗似笑非笑…可是，凭甜龙竹笋就想胜过我，实在异想天开。

    “要姐姐帮你吗？”夏苗声音婉转，“刚才你帮了姐姐，我也帮你一回。”

    “不用，很快就完成了。”

    话音落下，洛何将龙鱼油倒入锅中。

    顷刻间，清爽馥郁的油香弥散开来。

    夏苗看向油锅中金黄晶润的食用油，眼底浮现意外之色。

    “这是龙鱼油？”夏苗问。

    洛何大方承认：“是的。”

    夏苗微微挑起眉毛，她是香料领域的专家，也曾接触过龙鱼油这一原料。

    觉醒级宠兽‘龙鱼’产出的鱼油，带有奇特的油香，用作烹饪更是绝佳上品。

    而洛何锅中的龙鱼油，色泽金黄、香气馥郁，品质高出夏苗见过的任何一种龙鱼油。

    “龙鱼油的色泽，为何会如此金黄漂亮？”夏苗不由问道。

    洛何专注于锅中的油温，平静道：“等下再告诉伱。”

    还和我卖关子…夏苗绕着耳边发丝…我倒真的期待，他能端出怎样的料理。

    洛何往锅中倒入备好的甜龙竹笋片，用中小火慢慢翻炒。雪白笋片染着油润光泽，随着油煸表面微微焦黄。

    这时，洛何取出一个没有标签的罐头。

    这罐头是用一种云岭独有的菌类制成：鸡枞菌。

    鸡枞菌，号称菌中之王。

    味道鲜甜香脆，能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配。

    而在云岭，有一道用鸡枞菌、植物油、香辛料合炼而成的风味佳品，鸡枞油。

    鸡枞油，味道鲜美，只需加入少许作为调料，便能增添食物的风味。

    洛何的鸡枞油，是平日里自制的，分为辣味与不辣两种口味，这次为了制作油焖笋，特地选了口味清爽的鸡枞油。

    要论香料领域，洛何一时间的确无法拿出比“药用鼠尾草”更能提振食欲的辛香料。

    但在菌类领域，洛何能通过“鸡枞菌”来让料理的风味更佳，这正是一名厨师因地制宜、创新菜式的体现。

    甜龙竹笋与龙鱼油只是其二，洛何自制的“鸡枞油”，亦是胜过夏苗的一张底牌！

    洛何用锅勺舀了少许罐头中的油与菌菇，加入锅中与笋片一起清炒。

    鸡枞油的香气慢慢渗入笋段，同是雨后大山中生长出的精灵般的食材，两种山珍的香气没有互相掩盖，而是美妙地交融在一起。

    这股香气达到一加一大于二的效果，仿佛令人置身于雨后清新的山林，夏苗眼底浮现惊讶之色。

    “你往锅里加了什么？”

    “加了点菌子。”

    洛何淡定道：“放心，我对菌子熟的很，不会中毒的。”

    真的不会中毒吗…夏苗嗅着这过分诱人的香气，内心罕见的涌起一阵不安…菌类的香气，不在我的研究范围当中啊！

    洛何又往锅中下入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火进行焖煮。

    “再焖个几分钟就可以了。”

    洛何看向夏苗，道：“你的炖牛肉呢？”

    “差不多和你一样的出锅时间。”夏苗说。

    “我很期待你做的菜。”洛何好似勉励学生的大厨，浮现微笑。

    夏苗眼底的傲慢俨然消散，严肃对待起这场料理对决，微微点头：“我也一样。”

    时间逐渐流逝。

    两人几乎是在同一时间揭开锅盖。

    夏苗的锅中，袅袅锅气中混合着牛肉、酒香与香草气息，红酒与番茄罐头形成的暗红色汤汁香气扑鼻，香草束的香气已经被完全激发。

    洛何这边，酱汁被大火收成油亮的酱色，笋段挂着酱色好似一块块红烧肉，最后加入葱花、激发香气，甜龙竹笋与鸡枞油的香气合二为一。

    菜成之时，香气阵阵，冲天而起。

    

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