96 第 96 章 (第1/3页)

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    白曙以为爷爷会跟他谈什么, 没想到爷爷进了跃龙房，就顾着点菜了。

    “来个古董羹，呃, 团结锅。”差点说错，这古董羹现在有了另一个名字——团结锅。

    “好咧！同志您等等。”跑堂的声音洪亮, 显得无比热情。

    这会儿的大都城，还没有什么上档次的馆子，广和居算是独一份的了。光店里的跑堂，都和别处不一样。若在别处, 跑堂的可没那功夫笑脸迎客, 服务员白衣、白帽、白围裙只管站着不做事，跑堂得也不管上菜，只开个窗口, 让客人排队开票，等钱和粮票交齐了，才能拿到菜单去窗口等菜。若粮票不够, 那就得拿钱抵, 吃高价菜。在这个年代, 虽然粮食定量供给, 虽然物资也并不多, 但是只要有钱, 还是能吃到好东西的。广和居就是这样一个能吃到好东西的去处。

    不一会儿, 跑堂的就带了个服务员, 捧着一个铜色大锅上来了, 服务员把锅架在圆形饭桌的炉子上，点燃了炉子，锅里的热汤就开始煮了起来。说是热汤，其实只有一块姜和几段葱，非常简单。

    跑堂的和服务员把六盘盘切好的羊肉摆放在桌子上，末了还添了一碟大白菜、冻豆腐还有一小盘糖蒜。

    摆放完这些之后，跑堂的和服务员就出去了，房间里只剩下白曙和白三朝。

    只见白三朝拿了一个碗，调了些酱料。

    “这吃涮羊肉呀，就像人生，有酸、有甜，有苦，有辣，想要什么味道，得自己调。”他舀了些酱油、芝麻酱、韭菜花，还有醋，放到碗里，搅拌均匀。

    白曙学着爷爷的动作，也放了这四样，但是他多添了些辣椒，这红色的辣椒极容易开胃。

    铜锅里的汤沸腾了，白烟开始在房间里飘散开来。

    白三朝夹了一块红白相间的羊肉片，往锅子里一涮，就捞了起来，沾酱料，入口。

    “别看这只是一块肉，但是后厨师傅在切肉的时候，得先把羊肉放进木制的冰箱里，铺上碎冰，再铺上一层肉，再铺上碎冰，这样一层层码好，还得压瓷实了。这样放置一两天，这羊肉里的血才能挤压干净了，这才轮到老师傅们手工切片。只一把尺宽的窄背刀，切出薄厚均匀的肉片，薄如蝉翅，每盘二两，二十来片，不多也不少。”白三朝说得头头是道。

    铜锅高高的，白曙看不大清爷爷脸上的表情。

    他也夹了一块肉，往锅里一放，涮两下就拿了起来，沾了点酱料，没有羊肉的膻味，格外鲜嫩，特别是蘸了酱料后，更添了几分酸辣。白曙夹了手边一个大六瓣的糖蒜，这糖蒜看颜色，应该是腌了三个多月的，色泽非常漂亮，咬上一口，甜得醇厚，辣得爽快。

    这一餐饭，吃了很久，白曙已经很久没有吃得那么尽兴了。

    白三朝的话悠悠地在房间里响起，“乖孙呀，你知道吗，吃是人类的最重要的需求之一，但是除此之外，我们还要很多需求。有能力的人，能满足自己大部分

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