第十八章 猪下水 (第2/3页)

   赵家众人又跟流水线工人一样分工合作，差不多到辰时的时候，终于把鱼丸和鱼糕做出来了。

    然后赵大林送货去醉仙楼，林筠萱开始着手清理猪下水了。

    她先去厨房捣腾了一些草木灰出来，然后把草木灰和猪大肠都放在一个大的木盆里，用手把猪大肠先搓了一遍，接着再一根根的把全部死角都搓干净，然后用水冲洗干净，再把猪大肠翻过来，将猪大肠内壁的油撕掉，加点草木灰继续搓，搓干净后再把它翻过来冲洗干净，最后放入锅里焯一下水。这样处理后，猪大肠不但没有猪粪的臭味，还特别的亮白。

    林筠萱用同样的办法把猪肚也收拾出来了，最后才开始处理猪心。

    猪心处理起来要比猪大肠猪肚简单些。林筠萱先把猪心表面冲洗干净，然后用刀沿着猪心的大血管将其划开，一边用手挤出血管里的凝血，一边让赵安帮她舀水冲洗掉这些血块。冲洗干净后，再把猪心里的白色筋膜和血管都剔除掉，然后把一勺盐，一勺醋均匀的抹在猪心上，静置一刻钟后再搓洗干净就可以了。

    等林筠萱处理完猪心，又到了该做午饭的时间了。她决定今天的硬菜就由这些猪下水承包了。中午可以做个干煸肥肠，爆炒猪心，晚上可以炖个猪肚汤。

    定好菜单后，林筠萱就把清洗干净的猪心切成薄片，然后焯水，接着开始做干煸肥肠了。

    她把洗干净的猪大肠全部切成两三厘米长的段，然后全部丢进锅里干煸，一段段的猪大肠被煸的微焦，油亮亮的。她再将家里酒坛里只剩个底的黄酒全部倒进去，这下子猪大肠的腥臭气味彻底没了，取而代之的是浓郁的肉香。没有青红椒和洋葱，林筠萱只好切了些葱段丢进锅里翻炒，翻炒至熟后撒上盐就出锅了。

    赵云儿在堂屋早就闻到香味了，还没等菜出锅就已经蹭蹭蹭的跑到厨房站在灶台一旁死死盯着锅里，看到香喷喷油亮亮的猪大肠，她觉得肚子里的馋虫都要爬出来了。

    赵安在灶台旁边帮忙烧火，也是一个劲的猛咽口水。

    干煸肥肠起锅后，林筠萱趁着锅热，放入葱姜蒜到锅里爆香，然后把已经焯过水切成薄片的猪心倒入锅里快速翻炒，片刻后加入一点盐和酱油翻炒，再放入葱段炒匀后就起锅了。

    两个硬菜都做好了后，整个厨房弥漫着一股肉香味。

    何翠芳和送货回来的赵大林在堂屋也闻到香味了，开始还不敢相信，直到赵安把两个香喷喷的菜都端上桌，这才相信林筠萱不但把猪下水收拾出来了还做成了美味。

    开饭了！

    赵安迫不及待的夹了一块肥肠放入口中嚼了两下，好吃到他差点咬了自己的舌头，连忙吞下去然后喜滋滋的大声道：“姐姐做的炒肥肠很好吃，比我们以前吃的好吃得多，大家快尝尝。”

    何翠芳听了，连忙也夹起一块肥肠放入口中。果然没有臭味，反而还有一股肉香味。她一脸欢喜，惊叹道：“萱儿，你是怎么做到的

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