第一百七十七章 八十年代的餐饮 (第3/3页)

    悦宾饭馆给我们的那些启示

    1敢为天下先

    如果刘桂仙在政策空白面前畏首畏尾，不敢开饭馆，不敢去工商局，那么我们就看不到这样一个传奇故事了。

    2行事不拖沓

    说干就干，毫不迟疑，硬生生把破民房改成了小饭馆，投资也当有如此决断。

    3坚持诚可贵

    从80年代到今天，悦宾走过了30余年，这份坚持，让他们今天仍然享受着创业带来的回报。

    80年代，人们的生活从精神和物质两个层面、衣食住行发生着全方位的变化。民以食为天，最直观的变化莫过于人们在“吃”上的日渐丰富了。

    重点说一下一桌饭菜：1983年的一桌酒席，位于当时最高级的国际饭店，价值二三十元，茅台酒8块钱。一桌酒席的规格很高，当中的是什锦火锅，旁边的是茄汁鲳鱼，有鸭蛋围边的是霸王鸭，蟹粉豆腐、熏鱼、红烧蹄髈。饮料桔子水，喝了之后舌头上会留有黄黄的一层。

    那个年代，每家饭店的菜品大同小异，当时肉类、粮油、鸡蛋等都限量供应，凭票购买，一般家庭不可能敞开吃肉，也没钱吃肉，而饭店同样不可能敞开采购，于是就催生了猪头肉、猪下水等相关菜品的出现。

    开业于光绪初年的泰丰楼饭庄，是旧BJ“八大楼”之一。清人崇彝在其笔记《道咸以来朝野记》一书中关于泰丰楼有一段这样的记载：“京师南城饭馆……至最久而不衰者，惟泰丰楼（开于光绪初年，所谓新饭馆）、致美斋（在咸、同间）

    泰丰楼原址在前门外繁华的煤市街，1952年歇业，1984年恢复，1985年在全国第一家实行先消费后付款，对全国餐饮业产生了广泛影响。如今的泰丰楼也是老BJ八大楼中所剩不多的代表。

    根据青岛饭店和烹饪协会掌握的数据，1984年青岛被列入沿海开放城市前，全市只有不到200家国营餐馆。而这些餐馆当时实行严格的配给制，每年上报计划，以分配食物原料、酒水，所得利润全部上交。

    1986年，京城出了独一份的豆花饭庄

    那时候，人们主要是解决吃饱饭的问题，一般人家不会去饭店吃饭，即使稍微富裕的家庭，家里没有大事也不会去。。

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