第两百六十七章 剁椒鱼头的灵魂（月底求月票求推荐票） (第1/3页)

    吞了一口口水，祁寒小心地端着这超大号的餐盘，走到用餐区的一张桌前放下。

    “喵呜！”

    看到那熟悉的红艳艳的颜色，咕噜猛地一炸毛，差点再度雾瞬闪离开。

    不过鼻子轻轻抽动，发现那种恐怖的刺激味道并没有再出现，或者说，比之前温和了许多之后，咕噜很快安分了下来，只看了一眼祁寒面前的餐盘，旋即低下头继续享用自己的猫饭。

    那上面绿绿的葱花，让它瞬间失去了兴趣。

    铲屎官说过的，喵不可以吃葱姜蒜。

    没有理会咕噜的动作，眼前这一大盘的剁椒鱼头几乎占据了祁寒视野的全部，他咽了咽口水，有些迫不及待地拿起筷子，朝着剁椒鱼头探去。

    微微扒开一些红艳艳的剁椒，那鱼头最外边青黑色的胶质表皮便显露了出来。

    青黑色的表皮在之前的蒸制过程之中，颜色变得更深了几分，此刻在祁寒的筷子下，轻轻一用力就直接崩断开，边缘的部分往内翘起，随着筷子的移动慢慢晃动着，软糯而富有弹性的质感几乎肉眼可见，那青黑而略显晶莹的色泽竟有几分果冻的模样。

    在水蒸气加热蒸熟鱼头之中胶质的过程中，胶质不但会被加热变熟，同时也会吸收大量的水蒸气，如此烹饪完成之后的胶质符合软糯的特点，但弹性上是无法做到如此地步的。

    而能过做到这一点的，便是最后的热油浇鱼头的过程了。

    吸附了大量剁辣椒香辣味道的热油，在加热滚沸之后直接泼在蒸熟的剁椒鱼头之上。

    那滚烫的热油快速渗透，沿着鱼头表面覆盖的厚厚一层剁辣椒之间的缝隙，与鱼头来了一个亲密接触，从而产生了类似油炸的效果。

    与热油接触过后的胶质，表面的水分大量失去，表皮因此而收紧，变得紧绷起来。

    表面的胶质因此富有弹性，内部的胶质却依旧软糯爽口。

    如此处理，才赋予了鱼头之中的胶质弹性与软糯兼顾的口感。

    一口胶质被祁寒直接送入口中，入口之初，剁辣椒独特而浓郁的香辣滋味瞬间浸染舌尖，带来强烈的灼热感受。

    嘶，好辣！

    但这种辣味并非持续不断，很快，祁寒就回味出了隐藏那辣味之中更

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