第三百七十七章 仿荤菜与夏葵的课题 (第1/3页)

    刚才吃的那一大块肉，虽然吃下去有肉的口感和肉汁的味道。

    如果不仔细吃的话可能还发现不了，但那的确不是肉。

    这招骗骗普通人可能还行，夏葵好歹也是吃中行家，而且本身就是一位大厨，怎么可能被这么蒙骗过去呢。

    于是她舔了舔红润的嘴唇，重新看向那块肉，笑着说道：“姜云老师，这不是肉，而是仿荤菜对吧。”

    “对，你嘴巴倒是挺刁，不过既然看出了这是仿荤菜，那么不妨再猜猜看到底用的是什么做的？”

    伸手拍了拍夏葵的脑袋后，姜云笑着退后了半步，让她仔细看看盘子里这块“金刚火方”。

    没错，这道看起来非常油腻的大肉菜名叫“金刚火方”，实际用的并不是大块的正方形五花肉，而是非常健康且低热量的素食材料。

    这道菜一共有三种主料，分别对应的是皮、肥肉和瘦肉。

    入口即化的肥肉部分是以冬瓜瓤做肉，在冬瓜里嵌入大豆粉进行清蒸，使其呈现出肥肉的粘稠口感。

    如果无法想象冬瓜肉是什么口感的话，就想想国内以前常见的“冬瓜糖”吧。

    经过一定处理后，冬瓜本就与肥肉很像，先蒸后炸后更是可以做到以假乱真的级别。

    至于下面看起来一丝一丝的瘦肉部分，则是用猴头菇混合素火腿，即用豆干制成的人造肉来一同加工而成的素肉。

    处理好的猴头菇吃到嘴里跟炖烂了的瘦肉口感非常相似，加入素火腿以及淋上了炖肉的红烧口酱汁儿后更是一绝，吃起来真有几分以假乱真的架势。

    不过夏葵这边一边吃一边想，肥肉和瘦肉的部分她都吃出来了，可是最上面那层皮却怎么都吃不出来是啥做的。

    这火方的皮吃起来非常粘稠，有股子肉香味，胶原蛋白的感觉很强。

    是用了素肉蛋白吗？不对，素肉蛋白不可能呈现出这种口感，肯定姜云老师还加了什么。

    正当夏葵苦苦思索的时候，一旁的姜云却忍不住一下子笑了出来。

    “姜云老师，我虽然没猜出来，你也不用这样笑我吧？”

    “不是，其实你猜不出来才是正常的，因为那块皮用的就是货真价实的炖猪皮。”

    哎？哎哎哎哎哎哎！

    听到姜云自己解开了秘密后，夏葵当场愣住了。

    开玩笑，你这仿荤菜也太不地道了吧？

    这么一大块类似红烧五花肉的“金刚火方”，肥肉和瘦肉都不是肉，可是最上头的那层猪皮还真就是猪皮啊？

    顿时，夏葵忍不住深深吸了一口气，撇嘴道：“姜云老师，你这算什么素菜仿荤？这不是糊弄人吗？”

    “是糊弄人没错，但我也没说要做纯素菜吧，咱这又不是素斋，为啥要做纯素呢？”

    “这个......好像是这么回事啊。”

    眼见夏葵终于回过了神来，姜云也便笑着将自己的做菜新思路对其讲了一遍。

    说起这道“金刚火方”还有一些其他姜云做出来的“仿荤菜”，其实是从一间他待过的全国闻名的素菜馆里头学来的。

    最开始的素菜，来源于寺庙里头的“

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