401 法餐的高明之处 (第2/3页)

    “这个酥皮一定要趁热吃，要不然等一会儿凉了，就没有酥脆的口感了。”

    这点不得不说法式餐厅确实很讲究，开餐之前，服务生还给俩人端上了温热的餐盘。

    酥皮放到里面，也不会立刻冷掉。

    “这酥皮制作的时候非常讲究对火候的把握，要一边做面，一边网上抹黄油。”

    “而整个过程中，黄油的温度都要控制在18度，高一度不行，低一度也不行。”

    虽然不想听这些营销，可人家主厨一边切鱼，还是以便给他们介绍起来这道菜的制作过程。

    说的很难懂，但你听不懂就对了，因为你越是不懂，就能越是体现出人家的B格。

    不得不说，人家法餐，真的很会营造仪式感。

    原本金俊豪对法餐是不怎么感冒的，在他看来，这法餐吃来吃去，也不就是那么回事儿。

    可这次体会了人家的服务之后，他不得不竖起大拇哥，确实，高档的法餐，确实是有一套啊！

    这外面的面制鱼皮怎么说呢？口感很酥脆，就和蛋挞外面的皮差不多的口感。

    但没什么味道，毕竟就是面饼家黄油做出来的，没加什么其他的调料。

    所以人家给他们上餐盘的时候，里面还放了一种黄颜色的酱。

    “这种酱是法式的修隆酱，吃这种酥皮的时候，要沾着吃…”

    旁边的主厨又给俩人介绍起了吃法。

    金俊豪听得很迷糊，修隆酱？听起来很高级的样子呢！

    而这时主厨塞缪尔则继续给俩人科普，顺便拉升法餐的B格！

    “修隆酱是法餐的五种重要调味酱之一，也是不同于英餐的地方。”

    “英餐大家都知道，就是番茄酱，酸甜酱，那些东西。”

    “可是我们法餐调味，有五大基准酱料分别是白协眉酱，白汁酱，埃斯帕格诺尔酱，荷兰酱和这种修隆酱……”

    主厨嘚吧嘚吧嘚，说了一大堆，这次是彻底把金俊豪给绕迷糊了。

    这都什么玩意啊？他听都没听过！

    原本这酥皮沾了一口这什

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