第四百九十一章 山中味 (第2/3页)

。

    王庆忠也跟着凑过来：“凌子你砍排骨，我切这个。”

    “好。”

    两人三下五除二的把腊肉、腊排骨切好。

    腊排骨分割成一段一段的。

    腊肉就被切成大坨，四方形的块状，这样吃着更过瘾。

    切完放进脸盆大的吊锅内，再加葱姜蒜，干辣椒、红花椒之类的，然后土豆、苕粉条、白萝卜、酸菜、炸豆腐、木耳、笋干各种大杂烩全部丢进去，就开始吊在火塘上面开始炖煮。

    “爸爸，这个~”

    睿睿好奇的看着黑漆漆、比脸盆大还大的吊锅，站在陈凌身旁，用黑熘熘的眼睛抬头看他。

    “这个是吊锅，咱们家也有，就是没这个大，天冷了才拿出使的。”

    陈凌摸摸他的小脑袋瓜，微笑解释着，“和小姨去一边玩吧，这边热。”

    小奶娃子指着一大吊锅的腊肉，嘿嘿笑道：“好七！”

    苏丽改和郭新萍两个舅妈见了，忍不住惊奇的笑道：“睿睿真聪明啊……待会这锅肉全是你的，别人都不吃，让你自己吃个够，好不好？”

    “好，窝的。”

    臭小子顿时乐得眼睛都笑没了，露着小白牙大叫。

    两个舅妈见此更是喜欢他，一边收拾饭菜一边逗他玩。

    将近二十分钟过去，吊锅煮开了，香味开始飘散。

    他就迫不及待的回到陈凌跟前，探着小脑袋，眼巴巴的盯着咕都都冒热气的吊锅，不断耸动鼻子、吞咽口水。

    像个守着饭桌等投喂的小狗子一样。

    “牛牛，吃牛牛。”

    “这不是牛肉，是腊肉，再等等，一会儿就好了。”

    吊锅里的腊肉和食材要全部炖透了，才好吃，不过闻着飘出来的香味。

    陈凌也忍不住有些食指大动。

    风雷镇三省痕迹浓重。

    这吊锅据说就是乾隆年间北迁而来的苗人传过来的。

    说是这么说。

    实际上这边的山里人家家都有一口吊锅。

    毕竟入秋之后，山里寒气日重，围着热腾腾的吊锅吃饭，十分驱寒。

    不过想要锅里有肉，是不容易的。

    以前大家也只是焖一锅热乎乎的土豆而已。

    那焖出来的土豆冬天吃，最是暖身，不过吃的时候不能急，不然一口下去，能烫到人心里。

    也很噎人。

    陈凌在厨房外弄的火塘，除了方便烧烤，就是为了吃这一口吊锅。

    实际上吊锅和火锅有点相似，不太适合夏天吃。

    一般也是在厨房里。

    很多山里人家，在灶台的大锅旁边都凿有较小的一个灶孔。

    灶孔上放置着一鼎吊锅。灶孔与灶洞相通，灶洞里的火苗可以直达吊锅底部，其温度和热度极高，最易将吊锅里的食物烹熟，将食物里的美味激发出来。

    当然了。

    讲究一点的人家，会在单独的厨房里挖出来一个四方形的，一米左右的深坑。

    深坑的四周会用比较光滑的青石或者砖块砌成，防止火灰四处扩散，也方便人在烤火取暖的时候放脚。

    普通人家，也不挖坑，直接从野外搬来几块青石或砖块，靠着墙角围成一个半圆形或椭圆形，简单的火塘就这么形成了。

    火塘上方都用铁丝悬挂着几根横木，横木上均匀地钉着铁钉，方便炕腊肉、熏腊肉时悬挂猪肉、羊肉、牛肉和鸡肉。

    至于陈凌在农庄搞的，还是为了能和烧烤两用。

    所以把火塘设置在了室外。

    

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